Reciba el 2026 con estos sencillos tragos de gelatina con champán

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La Nochevieja y el champán van de la mano, ya que una elegante copa de champán es la tradición favorita para recibir el año nuevo. Si planea organizar las festividades usted mismo, piense más allá de la versión para servir con estos tragos de gelatina de champán de Nochevieja, deliciosos y fáciles de tomar con cuchara. La desarrolladora de recetas Julie Kinnaird nos brinda su versión sofisticada y festiva de un favorito de la fiesta al combinar champán francés con refresco gaseoso de limón y flor de saúco, licor de flor de saúco St. Germain, gelatina Knox y un poco de brillo dorado comestible y estrellas para sorprender realmente a sus invitados con este regalo de celebración. Prepárelos el día antes de las festividades y tendrá un complemento perfecto para cualquier juerga de Año Nuevo.

Estos tragos de gelatina de champán se forman en versiones más pequeñas de copas espumosas estándar para una preparación de tamaño perfecto que se puede servir con aperitivos o postres. Los tragos tienen un verdadero sabor a champán brut, que se vuelve aún más atractivo con la adición de flor de saúco floral. Son fáciles de preparar, se pueden preparar con anticipación y están listos para servir en 4 horas, lo que le permitirá disfrutar de las festividades sin problemas. Kinnaird también comparte algunas ideas para mezclar sabores y personalizarlos para tu fiesta.

Esta receta requiere al menos media botella (375 ml) de verdadero champán francés (este Ernest Rapeneau tiene un precio razonable en Trader Joe’s). Sin embargo, ¡también puedes abrir uno estándar de 720 ml y disfrutar del resto mientras te preparas! Kinnaird prefiere un brut para esta receta, que es seco pero afrutado. Si desea un trago más dulce, opte por un estilo de champán demi-sec. El refresco de limón y flor de saúco añade efervescencia y brillo floral, que se realza aún más con licor de flor de saúco. Necesitará 3 paquetes de gelatina Knox sin sabor para gelificar los tragos hasta obtener una consistencia firme y aceite en aerosol antiadherente para cubrir muy ligeramente las mini copas de champán de plástico (u otros recipientes de 2 onzas de su elección). El spray permite que los tragos terminados se deslicen fácilmente de las flautas con una cuchara. Las estrellas y el brillo dorado comestible añaden un toque festivo y brillante que realmente encaja con el tema de Nochevieja.

Rocíe ligeramente 12 mini copas de champán de plástico (2 onzas) con spray antiadherente y colóquelas en una bandeja.

Combine 2 onzas de champán con el refresco en una cacerola mediana.

Espolvorea la gelatina sobre el líquido y déjala florecer durante 5 minutos.

Pon la cacerola a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la gelatina se haya disuelto por completo.

Retire la sartén del fuego y vierta la mezcla en una jarra medidora de vidrio grande.

Agrega el champán restante y el licor de flor de saúco.

Espolvorea la brillantina y revuelve suavemente para combinar.

Una vez que la espuma desaparezca, divida la mezcla entre las flautas (una botella exprimible es una forma ordenada de hacerlo).

Espolvoree algunas estrellas comestibles.

Transfiera la bandeja al refrigerador y déjela enfriar durante al menos 4 horas o toda la noche.

Cubra los tragos de gelatina fríos con más estrellas comestibles y sirva con cucharas pequeñas.

El licor de flor de saúco se originó en los Alpes franceses y se elabora a partir de un proceso de maceración de flores de saúco blancas en su punto máximo de floración con azúcar y coñac. Según los productores de la marca St. Germain, se pueden necesitar hasta 1.000 de estas diminutas flores para darle sabor a una botella durante un corto período de cosecha de 3 a 4 semanas. El licor resultante no es solo floral, sino que tiene un dulzor delicado y una esencia frutal casi cítrica que le ha valido el nombre de “ketchup de bartender”, debido a su versatilidad para combinar con tantos perfiles de sabor diferentes.

Kinnaird dice que no solo le gusta usar licor de flor de saúco en preparaciones de cócteles como un gin tonic nórdico, un French 75 o un Hugo Spritz, sino también en repostería o adobos (piense en el bizcocho de limón y flor de saúco o en el gravlax de flor de saúco). Debido a sus sabores sutiles pero complejos, el licor de flor de saúco es realmente un camaleón cuando se trata de mezclarlo en bebidas o incorporarlo en preparaciones culinarias, lo que lo convierte en una necesidad definitiva para un gabinete de licores bien surtido.

Si bien es mejor mantener intacta la fórmula de gelatina líquida, los sabores de los ingredientes se pueden cambiar de varias maneras. Kinnaird dice que aunque cree firmemente que lo que pones en una receta es lo que obtienes de ella, si no quieres gastar dinero en un buen champán, opta por un vino espumoso nacional. Si bien el verdadero champán debe provenir de la región francesa de Champaña y es conocido por su estilo elegante y sutilezas de sabor y textura, cuando se usa en una receta en capas como estos tragos de gelatina, una bengala de buena calidad cumplirá los requisitos. El cava español o un brut espumoso de California ofrecerán un estilo seco similar y un sutil sabor cítrico que combinará bien con el refresco y el licor de flor de saúco. Kinnaird explica que los tragos de gelatina terminados realmente saben a cóctel de champán bastante seco, por lo que si desea algo más dulce, considere usar un estilo de champán Prosecco, Moscato d’Asti o demi-sec.

Si el refresco de limón y flor de saúco no es algo que desee buscar en su Trader Joe’s local, un refresco de lima-limón u otro refresco con sabor a cítricos funcionará con el perfil de champán o vino espumoso. El licor de flor de saúco agrega un sabor floral brillante y dulzura adicional, pero puedes sustituirlo por otro licor, como Grand Marnier para obtener un toque de naranja, o Chambord para obtener un sabor a frambuesa negra y un color magenta vibrante.