Nuestra receta de bistec Alfredo es deliciosamente cremosa (no se requiere crema)

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Una pasta cremosa Alfredo es el tipo de comida reconfortante del que están hechos los sueños. Si desea tomar sus papilas gustativas sobre el borde, intente agregar bistec en rodajas. Esta receta clásica (¡sin crema!) Alfredo presenta solo un puñado de ingredientes y está listo en menos de media hora, por lo que es aún más tentador preparar cualquier día de la semana. La desarrolladora de recetas de comida diaria, Kate Shungu, es consciente de sus encantos y comentarios: “Si realmente quieres noquear a alguien, ¡haz este plato!”

A diferencia de algunas salsas de Alfredo pesadas que están dominadas por la crema, esta simplemente está hecha con mantequilla y parmesano. “La salsa es apenas perceptible si miras rápidamente, pero un sabor demostrará lo contrario”, dice Shungu. “Es rico, mantecoso y perfectamente sazonado, y sabe a un plato que obtendrías en un restaurante en Italia”. Nivele este plato clásico optando por pasta fresca, y es posible que nunca vuelva a la fettuccina seca. Solo tenga en cuenta que el tiempo de cocinero para la pasta fresca será más corto de lo que piensas.

Para hacer esta receta, necesitará filete de falda, sal, pimienta negra, fettuccina fresca (o seca, si no puede obtenerlo fresco), mantequilla sin sal y queso parmesano recién rallado. “Asegúrese de usar queso parmesano recién rallado aquí (no las cosas enlatadas y ni siquiera el parmesano en la bañera de plástico)”, aconseja Shungu. “Retirlo tú mismo creará la salsa más seda frente a una grumosa”. Simplemente use un microplano para que la tarea sea sin esfuerzo.

Precaliente una sartén a fuego medio-alto.

Lleve una olla de agua a ebullición y sazone con 1 cucharada de sal.

Sazone el bistec de la falda con ½ cucharadita de sal y la pimienta negra.

Coloque el bistec de la falda en la bandeja de la parrilla. Grill durante 4 minutos, volteando a la mitad.

Retirar de la parrilla y colocar en una tabla de cortar. Deje reposar durante 5 minutos, luego corte finamente contra el grano.

Deje caer la pasta en el agua hirviendo y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete. No drene el agua.

Mientras se cocina la pasta, cubra la mantequilla y colóquela en una cacerola grande a fuego lento. Caliente solo hasta que se derrita, luego apague el fuego.

Use pinzas para transferir la pasta cocida a la mantequilla derretida. Mezcle hasta que la pasta esté recubierta.

Agregue la mitad del parmesano y ¼ de taza del agua de pasta. Mezcle hasta que la pasta esté recubierta en el parmesano.

Agregue un ¼ de taza de parmesano adicional y ¼ de taza de agua de pasta, y mezcle hasta que se combine. Agregue agua de pasta adicional, si es necesario, para formar una salsa cremosa.

Transfiera a las placas y divida el filete de falda en rodajas entre las placas. Cubra con parmesano adicional como se desee, y sirva de inmediato.

Si el bistec de falda no es tu corte de carne de res, entonces podrías dudar de cocinarlo para este plato. Afortunadamente, es más fácil de lo que piensas, y la asar la carne a fuego alto realmente ofrece los mejores resultados. Una vez que se trata de prepararlo para apilar sobre su montón de pasta, asegúrese de cortarlo contra el grano. “Coloque el filete de la falda a la parrilla en un tablero de corte y córtelo en cuatro o cinco piezas”, instruye Shungu. Luego, “Gire una de las piezas 90 grados y corte contra el grano”.

Además, explica: “Si el grano va en forma transversal, quieres cortar y bajar”. Hay una razón para esta técnica: “Esto crea un bistec de falda que se derrite en la boca en lugar de masticable”, dice Shungu. ¡Definitivamente hace que valga la pena cortar la carne de acuerdo con su consejo!

Esta receta clásica (sin crema) Alfredo es una delicia absoluta, pero también es fácil adaptarla a su preferencia. Dado que el bistec de la falda de la parrilla es el mejor método de cocción, Shungu señala que una parrilla interior o una parrilla al aire libre hacen el truco. También señala que “el pollo o los camarones son buenas opciones”, lo que significa que puede modificar fácilmente esta receta para servirla en repetición sin agotarse.

En cuanto a los condimentos, Shungu dice: “Si eres un fanático de la pimienta negra recién agrietada, usa una mano dura con eso al final: la pimienta es un emparejamiento realmente agradable para esta salsa”. Otros sabores también son fáciles de incorporar en esta receta. “Si desea agregar un sabor cítrico brillante (esto es especialmente bueno con el pollo), agregue la ralladura de un limón a la pasta mientras lo arroja”, recomienda Shungu.