Los frijoles son un elemento básico confiable que siempre tiene un lugar en su despensa, pero cuando se trata de frijoles enlatados frente a los frijoles secos, Fieri, dice que deberías ser frijoles secos en equipo. El anfitrión de “Diners, Drive-Ins y Dives” explica en un video de Tiktok que la diferencia se trata de la mordida, y los frijoles enlatados no lo tienen. “La textura es de lo que todo se trata”, explica Fieri, y agregó, “cuando un frijol se sienta en líquido durante tanto tiempo … se vuelve furtiva y empapada, se le concede cremosa y deliciosa y aún fortificante. Pero no hay nada como la textura de un frijol seco”.
@foodandwine Un consejo profesional del propio Rey del Flavortown: para la mejor textura, deberías estar cocinando frijoles secos en lugar de enlatados. ¡Encuentra algunos consejos más para cocinar una gran olla de frijoles en el enlace de Bio! 🎥: @merlegrace #Cookinghacks #CookingTips #GUYFIERI #Beans #FWClassic
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Si ha abierto una lata de frijoles, sabe que tienden a ser blandas y a menudo desprovistos de sabor. Esto se debe a que los frijoles enlatados ya se han cocinado y están absorbiendo el líquido en el que han sido enlatados. Esto los deja viscosos y necesitan un enjuague antes de que pueda usarlos. Por el contrario, los frijoles secos generalmente se empapan durante la noche, la cantidad justa de tiempo para que se rehidraten mientras permanecen semifirm, antes de que estén a fuego lento, bajo y lento, en agua sazonada.
Tiempo y sabor
Sin embargo, es importante abordar el elefante en la cocina. Los frijoles enlatados son mucho más convenientes que los frijoles secos. Para aquellos que no son planificadores y deciden constantemente qué hay para cenar por capricho, los frijoles enlatados ganan cada vez. Incluso Guy Fieri usa frijoles enlatados de vez en cuando, específicamente cuando hace su ensalada de frijoles negros y su famoso chile de aliento de dragón, que requiere pinto enlatado y frijoles riñones. Los frijoles enlatados tienen un lugar en su arsenal de cocina, por lo que debe abastecerse de este bien enlatado. Sin embargo, no siempre deberían ser tu opción.
¿Cuándo debe planificar con anticipación y usar frijoles secos? Este es definitivamente un conflicto de tiempo versus sabor, y cuando el tiempo no está de su lado, vaya con enlatado. Sin embargo, si está haciendo un cassoulet tradicional o un frijoles y arroz al estilo de Nueva Orleans, use frijoles secos. Esto le permitirá construir el sabor y la textura que son sellos distintivos de estos platos. Solo recuerde, cuando se trata de frijoles secos, el camino a Flavortown puede ser un viaje más largo que requiere un trabajo de preparación, pero también ofrecen una recompensa de mayor sabor que vale la pena el tiempo y el esfuerzo.
