El 4 de julio es un gran problema. Al celebrar el Día de la Independencia de los Estados Unidos, los fuegos artificiales y la comida son las características de una buena fiesta. Si alguna vez te has preguntado por qué esta escena de fiesta está marcada por barbacoas en el patio trasero grande y pequeño, la respuesta es tan antigua como los antepasados de la nación.
Según lo informado por Houston Chronicle, George Washington reveló en su diario el 27 de mayo de 1769 que “entró en Alejandría (Virginia) a una barbacoa y se quedó toda la noche”. Las barbacoas del Día de la Independencia han sido una tradición fundamental desde el comienzo del experimento estadounidense. Sin embargo, el amargo sureño señala que el primer uso oficial de la barbacoa política se remonta al 18 de septiembre de 1793, cuando se colocó la piedra angular del edificio del Capitolio de los Estados Unidos. El buey a la parrilla estaba en el menú, y Washington dirigió los ritos de consagración.
En el siglo XIX, estas comidas comunales se habían convertido en una parte importante de la campaña política. Los demócratas del sur a menudo los organizaron el 4 de julio, incluso antes de que el Día de la Independencia se convirtiera en un feriado nacional. Si bien los políticos modernos pueden aprovechar los medios de comunicación para difundir su plataforma, la mayoría de los componentes en ese entonces no podían ser atraídos a una manifestación para dejar que un candidato presente su caso a menos que se ofreciera comida y bebida gratis.
El Capitolio de los Estados Unidos era un punto de acceso BBQ
Estas primeras barbacoas podrían atraer hasta 5,000 personas, que engancharon sus vagones y caballos solo para la ocasión. Pero estas reuniones no presentaban clásicos modernos como hot dogs y hamburguesas. En cambio, los agricultores traerían animales enteros para cocinar sobre un fuego caliente.
Generalmente hubo discursos y mucho para beber. Sin embargo, es dudoso que los recolectores bebieran cócteles rojos, blancos y azules que ahora son imprescindibles al lanzar una fiesta al aire libre del 4 de julio. Es más probable que estuvieran tragando whisky. Fumar y la carne carburadora también se convirtieron en una parte del tejido político del país que el Capitolio de los Estados Unidos desarrolló lo que se llamaba “barbacoas” en el terreno para fiestas y manifestaciones.
Aún así, es importante tener en cuenta las contradicciones que ocurrieron en estas celebraciones de la libertad. Mientras que los blancos, principalmente hombres, disfrutarían de la comida y la bebida para marcar la ruptura entre los Estados Unidos y Gran Bretaña, los negros esclavizados eran los que estaban tostando y asando. La tradición de la barbacoa floreció en Estados Unidos en gran parte debido a sus contribuciones culinarias, sin embargo, la primera vez que muchas de ellas lo disfrutaron como personas libres no fue hasta junio, cuando más de 250,000 personas negras esclavizadas en el estado de Texas fueron liberadas por decreto ejecutivo el 19 de junio de 1865.
