El amor de Anthony Bourdain por la comida lo llevó a países de todo el mundo, pero el nativo de Nueva York conocía la cocina estadounidense mejor que cualquier otra. Sin embargo, mientras que Bourdain tenía su parte justa de favoritos en los Estados Unidos, incluidos los hot dogs al estilo de Chicago y la barbacoa de Oklahoma Joe en Kansas City, el chef sintió que Estados Unidos es el hogar de algunos de los peores alimentos del planeta, en gran parte debido a la falta de tranquilidad del país para tener en cuenta la salud.
Si bien Bourdain estaba lejos de ser un snob cuando se trataba de comer alimentos que no se considerarían ultra saludables, descubrió que había una cierta línea que los estadounidenses cruzarían en la cocina con poca consideración por sí mismos o para otros. Reveló su desdén por muchos alimentos estadounidenses en una entrevista de 2011 con National Geographic, llamando a algunos platos específicos que lo perturbaron. “Realmente no hay nada más escandaloso o espantoso que lo que hacemos en Estados Unidos”, admitió Bourdain. “El KFC se duplicó, el cinnabón, los macarrones con queso y el queso fritos. Somos realmente las únicas personas que celebran con entusiasmo la rapidez con que nos estamos matando.
Bourdain odiaba la cultura estadounidense de comida rápida
Por encima de todo, las frustraciones de Anthony Bourdain con la cocina estadounidense se pueden ver mejor a través de la comida rápida. Mientras que muchos países se entregan a la comida rápida, la naturaleza poco saludable y insensible de los muchos restaurantes de la cadena de Estados Unidos desalentó enormemente a Bourdain. “Hay mucha buena comida en Estados Unidos. Pero la comida rápida es tan destructiva y malvada como se pone”, explicó Bourdain. “Celebra una mentalidad de perezoso, conveniencia y un alegre abrazo de la comida que sabemos que nos está lastimando”.
Esta postura no es particularmente sorprendente, ya que Bourdain frecuentemente expresó su disgusto con muchas cadenas de comida rápida populares en Estados Unidos. Johnny Rockets, por ejemplo, sirvió la famosa comida de chef que simplemente no quería comer cuando visitó una de las ubicaciones del aeropuerto de la cadena. Sin embargo, es importante tener en cuenta que Bourdain no se oponía a alimentos menos atractivos o potencialmente poco saludables. En cambio, el Celebrity Chef se agitó con muchas cadenas de comida rápida estadounidense debido a la baja calidad persistente de sus alimentos, y al hecho de que muchos consumidores se habían acostumbrado. “Estamos bajando nuestros estándares, en general”, explicó. “No hay nada de malo en una fritura rizada o una carne en un palo o macarrones con queso. Simplemente prefiero que sea bueno, y me gusta dar mi dinero a una pequeña empresa de propiedad local y operada que una corporación masiva. Eso es una preferencia personal”.
