El aroma embriagador de un lote de rollos de canela anticuados que acaban de ser sacados del horno nunca deja de hacer que el corazón cante. Es realmente una prueba de paciencia para abstenerse de emancipar la más atractiva en el grupo y comerla allí mismo en el mostrador en su condición más fuerte. La cuestión es que esperar hasta que sus bollos se hayan enfriado para que pueda helarse adecuadamente con una generosa ayuda de glaseado de queso crema es el camino a seguir si puede soportarlo. Mejor aún, hay un truco de glaseado de queso crema que actualizará seriamente sus rollos de canela aún más, azotando un poco de mantequilla dorada.
La mantequilla de nuez, fragante y rica en sabor, es la salsa secreta que puede hacer que sus rollos realmente rocken. También conocido como Beurre Noisette, este ingrediente dorado tiene un aroma casi similar a la caramelo que imbuirá su glaseado con un personaje de caramelo y un color acogedor que complementa perfectamente la calidad de calentamiento de la canela en sus rollos. Si alguna vez has hecho galletas de mantequilla marrón antes, ya estarás familiarizado con cómo preparar mantequilla dorada.
Si no, no se desanime. Es un proceso simple, y todo lo que necesitas es mantequilla y una cacerola. Comience derritiendo su mantequilla a fuego lento hasta que esté espumoso y burbujeante. Debería ver que aparecen algunos sólidos de leche más oscuros, que se hundirán hasta el fondo. Sigue revolviendo o girando la sartén para que no se quemen. Luego, una vez que toda la mantequilla se haya dorado, apague el fuego y deje que se enfríe.
Cómo agregar adecuadamente la mantequilla marrón al glaseado de queso crema
La mantequilla marrón puede terminar sabiendo fácilmente si la dejas accidentalmente en la estufa durante demasiado tiempo, muy parecido cuando estás haciendo un caramelo. Por lo tanto, vigílelo de cerca e incluso retírelo temprano si no está seguro, ya que continuará oscureciéndose en el calor residual (si queda atrapado, la solución fácil de probar antes de tirar el azúcar morena quemada es simplemente colarlo para eliminar cualquier sólido de leche sobrecocida que se haya convertido en acrídico). Tenga en cuenta que no puede usar el azúcar moreno en su estado derretido para hacer glaseado de queso crema, ya que estará caliente y producirá la formación de hielo demasiado suelta en consistencia. En su lugar, deje que la mantequilla se enfríe hasta que haya alcanzado una textura suavemente establecida para que pueda batir sin problemas en su queso crema suavizado antes de incorporar su azúcar en polvo y extracto de vainilla como de costumbre.
El resultado final será un glaseado deliciosamente rico con un carácter complejo y nuez y un color magníficamente biscutial que está listo para ser conmovido en una bandeja de bollos de canela enfriados. Una vez que lo hayas dominado, incluso puedes dorar tu mantequilla para un glaseado de pastel verdaderamente elevado también. Solo tenga en cuenta que si está preparando su mantequilla dorada por adelantado, siempre asegúrese de quitarla del refrigerador primero para que pueda suavizarse antes de mezclarlo con su queso crema. La mantequilla que se enfría no se preparará bien y creará un glaseado granulado en lugar de un glaseado suave y maravillosamente aterciopelado.
