Una de las formas más emblemáticas de las cebolla de EMERICA es el famoso aperitivo conocido como una cebolla Bloomin. Una cebolla completa se corta cuidadosamente en forma de flor con la base aún unida, que es la floración, y luego maltratada y frita como una sola pieza. El nombre es una marca registrada de Outback Steakhouse, el hogar más conocido de este plato, pero no es la única versión.
Otro restaurante de cadena popular, Texas Roadhouse, presenta una flor de cactus en su menú de aperitivo. A pesar del nombre, esta también es una cebolla frita, que continúa con el tema floral tanto en nombre como en apariencia, ya que los trozos de cebolla fritos se parecen visualmente a una flor floreciente. Pero no verá la palabra “Bloomin ‘” en ningún lugar, por miedo a las acciones legales de Outback Steakhouse.
La flor de Cactus Cactushouse de Texas se separa fácilmente, mientras que el empanado crujiente, aunque algo suave, se adhiere a los pétalos de cebolla. Una taza de lo que el restaurante llama “salsa de rábano picante cajún” se encuentra en el medio de la cebolla frita como un chapuzón. Los cactus no son muy cajún y tampoco lo es la salsa, que tiene fuertes notas de rábano picante. Cajun remoulades es similar y a menudo incluyen rábano picante como ingrediente. Sin embargo, sus recetas generalmente también requieren alguna forma de mostaza picante, que la salsa de ruta de Texas parece carecer.
Cómo se compara el aperitivo de cebolla de Texas Roadhouse con el Outback
Bloomin ‘Onion, raíces criollos
A Tim Gannon, cofundador de Outback Steakhouse, se le atribuye la inventar el enorme aperitivo frito que su restaurante vende como la cebolla Bloomin. Pero el plato comenzó como una creación del chef Jeff Glowski en 1985, años antes de que se abriera el primer interior, en un restaurante de Nueva Orleans llamado Russell’s Marina Grill.
El plato de Russell fue la primera instancia conocida de un restaurante que profundiza una cebolla entera para parecer una flor. Glowski tomó la idea con él cuando se mudó al restaurante New Orleans de Jo-Jo Ivory, que en realidad estaba ubicado en Potts Point, un suburbio de Sydney, Australia. Allí, estableció la convención de nombres florales llamando a su creación a la “madre de cebolla”, con “mamá” abreviatura de crisantemo.
Gannon, quien ayudó a desarrollar el plato con Glowski, trajo una versión a Copeland’s, otro restaurante de Nueva Orleans iniciado por el fundador de Popeyes Al Copeland. Su considerable popularidad en el restaurante de Glowski puede haber inspirado a Gannon a agregarlo al menú del restaurante con temática de Australia que estaba desarrollando, que abrió en 1988 como Outback Steakhouse.
