Hay un tipo de galleta sencilla que pertenece a su línea de delicias navideñas de este año, una galleta con un aspecto clásico y un sabor deslumbrante. Son suaves y densos y, a primera vista, podrías pensar que son porciones de pan de jengibre espolvoreadas con azúcar en polvo. Sin embargo, ¡hay una pequeña sorpresa picante escondida en su interior! Una especie de jengibre picante con matices de regaliz negro y un toque de clavo, nuestra receta de galleta pfeffernüsse alemana se basa en pimienta negra y especias como nuez moscada, jengibre y canela, con toques de melaza y miel, y seguramente robará el espectáculo de cualquier reunión navideña.
En alemán, pfeffernüsse significa “nuez”, un nombre apropiado para una galleta que obtuvo su reputación por la buena cantidad de pimienta negra espolvoreada en la masa. Se pueden preparar de diferentes maneras, con la inclusión opcional de pimienta de Jamaica, anís estrellado y la estrella de la repostería escandinava, el cardamomo. Otros ingredientes opcionales incluían cáscara de naranja o limón confitada, pero siempre deben contener suficiente pimienta negra para darle un tono picante. La mayoría de las veces, los verá cubiertos con una gran cantidad de azúcar en polvo, pero a veces están cubiertos con un glaseado de azúcar en polvo y adornados con granos de pimienta rosa triturados para darle un toque festivo adicional.
Cómo las galletas pfeffernüsse se convirtieron en una tradición navideña
Las galletas pfeffernüsse, dulces y picantes, se remontan a la Alemania de la década de 1750 y su historia de origen es bastante vaga. Al pastelero alemán Johann Fleischmann se le atribuye la invención de estas galletas, pero no hay mucha más información sobre la historia. Vivía en el pueblo de Offenbach del Meno (Hesse), y las galletas se convirtieron casi de inmediato en una sensación tanto a nivel local como en los alrededores. Se hicieron populares para las fiestas en 1850, especialmente en áreas como Dinamarca, y esa popularidad se extendió a Estados Unidos con inmigrantes europeos, específicamente menonitas alemanes que emigraron a Estados Unidos en el siglo XIX.
Con los sabores del vino caliente envueltos en forma de galleta, no es de extrañar que las galletas pfeffernüsse se hayan vuelto tan populares. Combinan bien con café y té, y son lo suficientemente pequeños como para que no te sientas culpable por combinar algunos con bebidas calientes por la mañana. Su tamaño también es una gran ventaja para rellenar cualquier hueco incómodo en las bandejas de galletas navideñas, añadiendo toques de blanco para compensar el resto de tus creaciones de galletas.
