Todos los que aman la comida, en algún momento, han sido inspirados por Julia Child, incluidos algunos chefs legendarios. Después de todo, hizo que la gente creyera que cualquiera podría cocinar. Pregúntele a cualquier chef o cocinero casero que la admirara, y compartirán recuerdos conmovedores de Julia, recordando cómo cambió la forma en que cocinamos y compartiendo el conocimiento de algunas de las comidas favoritas de Julia Child. ¿Qué pasa con sus guaridas de comida favorita? La historia de amor de Child con la cocina francesa comenzó en La Couronne, un restaurante histórico en Rouen, Francia, donde probó por primera vez la miela Meunière, una comida que luego describiría como “que cambió la vida”. Pero, ¿cuáles fueron algunos de sus lugares de comedor favoritos en Estados Unidos? Resulta que el legendario chef y autor era especialmente aficionado a la sala azul, un restaurante del área de Boston. “Me encanta la sala azul porque huele a un restaurante”, dijo una vez al propietario Nick Zappia, según Conde Naste Traveler.
La sala azul abrió en 1991 en Cambridge, donde el niño vivía con su esposo, Paul. El restaurante de fines de comida de la granja a la mesa fue fundado por Chris Schlesinger (Zappia más tarde lo compró en 1996), que quería traer platos únicos y eclécticos de todo el mundo a una curiosa multitud local. En una entrevista de 1992 con The Christian Science Monitor, Schlesinger habló de un niño con una profunda admiración. “Lo más conmovedor que puedo decir sobre Julia es que ella nos apoya tanto (de) a todos. Recibo llamadas todo el tiempo de personas a las que me ha recomendado”, dijo.
¿Todavía hay uno de los restaurantes de Boston favoritos de Julia Child?
Sería surrealista, casi conmovedor, para cualquier fanático de Julia Child cenar en un restaurante que una vez frecuentó. La leyenda culinaria, que lloró después de probar un postre porque era muy buena en uno de los episodios de la serie PBS de los años 90 “Baking with Julia”, tenía una forma de agitar emociones profundas sobre la simple alegría de disfrutar de la buena comida. Lamentablemente, esa experiencia no es posible ya que la sala azul ya no existe. Partes del restaurante sufrieron daños en un incendio en 2015, lo que obligó a los propietarios a cerrar durante casi un año. Cuando reabrió en 2016, el espacio había sido casi por completo renovado, pero el restaurante luchó por recuperarse. El largo cierre, los problemas de seguro no resueltos y la creciente competencia en el vecindario tuvieron su precio. La sala azul reabrió solo para cerrar sus puertas para siempre en 2017.
Aún así, como la mayoría de las personas con la suerte de haber encontrado a un niño, el copropietario de la sala azul, Nick Zappia, la recordó con cariño. Recordaba cómo ella siempre eligía una mesa en un rincón extraño del restaurante, un lugar que la mayoría de los comensales evitaban antes de la renovación. También le dijo a Eater cuánto le encantaba involucrarse con el personal de la cocina. “Es muy divertido hablar con los cocineros, y a ella le encantaba involucrarlos”, dijo Zappia.
Si bien mirar estos cuentos cenando en el restaurante Boston podría no ser una posibilidad, al menos ahora sabemos un poco más sobre el icónico conocedor de alimentos que cambió la forma en que las personas miran el arte culinario para siempre.
