A lo largo de la pintoresca y brumosa costa de Oregón se encuentra una de las principales fábricas de queso de la Asociación de Lecherías del Condado de Tillamook. En realidad, la compañía es una cooperativa propiedad de agricultores que se formó en 1909. Siguió siendo regional, suministrando queso y helado principalmente solo al noroeste del Pacífico, hasta 2018, cuando la compañía puso su mirada en el resto de los EE. UU. Luego, en 2024, los prestigiosos World Cheese Awards le otorgaron a la cooperativa el premio al Mejor Cheddar por el Tillamook Maker’s Reserve 2014 Extra Sharp White Cheddar.
El programa Maker’s Reserve es una serie de quesos de tres y 10 años que se lanzan anualmente. La versión de 2014, lanzada en 2024, es extra nítida y compleja, con notas de mantequilla marrón y caramelo. Suena como el queso perfecto para una tabla de embutidos elaborada por expertos. Fue esta cosecha de 10 años la que acabó con el título de mejor queso cheddar del mundo otorgado por el Guild of Fine Food, con sede en el Reino Unido. Cada año, el grupo organiza los World Cheese Awards en un país diferente. Los jueces son un panel rotativo de profesionales del queso de diferentes sectores de la industria.
Otros premios que ha ganado Tillamook
Ganar el premio al mejor queso cheddar del mundo es bastante grande, pero no termina ahí. Precisamente este año, en 2025, la cooperativa lechera ganó tres medallas en los World Cheese Awards. El queso cheddar blanco extra afilado ahumado de Hickory le valió al grupo una medalla de oro, mientras que el Maker’s Reserve Extra Sharp 2019 obtuvo una medalla de plata y el queso cheddar blanco extra afilado obtuvo una respetable medalla de bronce.
La lechería no sólo gana premios por el queso. A principios de este año, la cooperativa ganó oro por sus sabores de queso crema Original, Jalapeño Honey y Very Veggie en los International Cheese and Dairy Awards. En nuestro ranking de quesos crema, su sabor le ayudó a conseguir una buena puntuación. En 2024, su helado Sea Salt & Honeycomb Toffee obtuvo el premio al mejor postre helado en los premios sofi de la Specialty Food Association. El sabor se describe como la combinación perfecta de dulce y salado. Ya somos fanáticos de la base cremosa y decadente del helado Tillamook.
