Solo unos meses después de romper su dieta “Wolverine” con Jimmy Fallon en 2017, Hugh Jackman publicó algo en Instagram mucho más suave: una foto de una receta escrita a mano etiquetada como “Caramelo crema favorito de Hughby”. Argoteado en delicado cursivo y firmado con “Cooking es un acto de amor”, la imagen se parecía menos al contenido de celebridades y más como una instantánea extraída de un cajón de cocina familiar. No había oferta de marca, ni un lío de libros de cocina brillante, solo un tributo tranquilo y un título que decía: “¡Gracias mamá!”
La siguiente publicación mostró el resultado final. Jackman había seguido la receta de la letra, el azúcar caramelizado y todo, y había presentado una natilla dorada suave en un plato blanco. “¡El resultado del caramelo de crema de mamá!” Él escribió.
No es el tipo de postre que esperaría estar vinculado a la franquicia de X-Men, pero cuando se trata de las comidas reconfortantes favoritas de las celebridades, aterriza cómodamente. El plato está hecho con un baño de marie o agua de Bain, una técnica clásica francesa donde las natillas se hornean en una bandeja de agua caliente para mantener el calor suave y incluso. Jackman lo horneó bajo y lento, dejando que el vapor y el agua aislen el plato para que se pusiera a la derecha sin agrietarse. Y en su caso, no era solo un plato, era parte de algo más grande.
Años más tarde, en 2020, Jackman reveló la historia más amplia: su madre le había dado un libro escrito a mano lleno de sus recetas favoritas de crecer. Muchos fueron transmitidos a través de generaciones, y se encontró recreándolos uno por uno durante el bloqueo Covid-19. Fue un movimiento sentimental de un actor más conocido por sus garras de acero, un recordatorio de que incluso los roles más difíciles no pueden sostener una vela al poder de un postre hecho por su madre.
Escrito con amor, hecho con cuidado
Crème Caramel, también conocido como Flan en muchas partes del mundo, aterriza en la categoría de natillas por una buena razón: se construye casi por completo con huevos. Eso, junto con la leche, la crema y el azúcar, era toda la madre de Hugh Jackman que necesitaba para diseñar los pasos en su receta escrita a mano. Primero, caramelice el azúcar en una sartén pequeña. Vérdelo en el plato y gírelo alrededor de la parte inferior y los lados antes de que se ponga. Luego mezcle los huevos y el azúcar, agregue la leche tibia y la crema, y hornee todo en una lata de asado llena de agua caliente, la Bain-Marie, hasta que se coloque las natillas. Una vez enfriado y frío, se gira en un plato, donde el caramelo corre sobre las natillas en una capa delgada.
El resultado es una natilla sedosa y ligeramente dulce con un conjunto suave y una capa de caramelo que se derrama por encima cuando está sin serigra, amarga, brillante y absolutamente deliciosa. Las versiones aparecen en todas partes, desde Francia hasta España hasta América Latina, pero la estructura permanece igual. Hay consuelo en ese tipo de consistencia.
Para que la madre de Jackman lo escriba todo a mano, y para que lo haga años más tarde en su propia cocina, dice algo sobre el tipo de comida que se queda contigo: acaba de hacer bien, y hecho con amor.
