Audrey Hepburn se celebra por su elegancia y encanto atemporales en la pantalla grande, pero esta estrella “desayuno en Tiffany” también es recordada por algunas de sus opciones de comida. La comida italiana favorita de Hepburn fue el simple clásico italiano, Spaghetti al Pomodoro; Sin embargo, por glamorosa como era su vida, no estaba fuera todas las noches cenando en puntos de acceso populares. Sus comidas fueron humildes, abundantes y, a veces, la cría de cejas, incluido su famoso espagueti con ketchup, que no requirió nada más que pasta, mantequilla sin sal, aceite de oliva extra-virgin, ketchup y un queso gruyère rallado para servir.
Un hijo de la Segunda Guerra Mundial, Hepburn a menudo experimentaba escasez; Los alimentos como los tomates frescos eran un lujo, y su familia con frecuencia enfrentaba inseguridad alimentaria. De hecho, la familia una vez se vio obligada a comer nabos y hierba hervida, y regularmente tuvo que hacer uso de ingredientes simples. Los espagueti con una salsa hecha de ketchup eran solo eso, y a menudo sirvía como comida reconfortante. Aún así, esto no es ketchup arrojado sobre esos encantadores fideos como una abominación. Hepburn usó solo una cucharada como base, al igual que el cocinero doméstico promedio usa tomates enlatados para una salsa de tomate simple. Por supuesto, lo que hace que su pasta con ketchup sea única no es solo el uso de este condimento, sino la técnica utilizada para crearla.
Una cena de televisión perfectamente simple
El personaje de Audrey Hepburn, Sabrina, puede haber mostrado su técnica de cracking de huevo en la película con el mismo nombre, pero en la vida real, Hepburn no tuvo un entrenamiento culinario formal. Aquí es donde su sofisticación inherente distingue a este plato. Hepburn fue experto en el método de fabricación de salsa conocido como Mantecare. Mantecare es un método en el que el risotto y la pasta están terminados con una consistencia cremosa. En el caso de la pasta refinada de Hepburn con ketchup, implica la emulsificación de la mantequilla y el aceite de oliva extra virgen. Los fideos hervidos están drenados, reservando un poco del agua de pasta. Luego, a fuego lento, la pasta se arroja con estas grasas hasta que se asemeja a una rosquilla glaseada. La olla luego se cubre y se retira del calor, y los fideos recubiertos pueden descansar durante un par de minutos.
Después de descansar, agregue queso, un par de chorros de ketchup y un par de cucharadas de agua de pasta para crear una salsa suave aterciopelada que se aferra a los fideos. Si esta comida le da vibraciones de pasta enlatada, solo recuerde que el chef Boyardee atendió al presidente de los Estados Unidos, Wilson, es decir, no lo golpee hasta que lo intente. Se une en solo 15 minutos; Su hijo, Luca Dotti, reveló a The Associated Press que era una buena comida que disfrutaron mientras veían la televisión. Esta es solo otra razón para amar y admirar la forma en que llevó su vida.
