Las migas de pan son un ingrediente integral al hacer berenjenas alla parmigiana, pastel de carne o un buen pastel de cangrejo. Si bien la mayoría de los cocineros caseros usan migas de pan de panko compradas en la tienda para conveniencia, cuando realmente desea impartir una capa adicional de sabor a un plato, hacer que el suyo pueda hacer exactamente eso, y nadie lo sabe mejor que Giada de Laurentiis. El chef italiano-estadounidense construye sabor en sus migas de pan con filetes de anchoa, y este es uno de los muchos consejos de cocina de De Laurentiis que deseará en su arsenal culinario.
Las anchoas tienen un sabor fuerte y sabroso cuando se comen enteros; Sin embargo, De Laurentiis los cocina en una sartén caliente de aceite donde básicamente se derriten, impartiendo su rico umami sin un sabor o textura pesada. No se preocupe por los huesos; También se disuelven en el aceite caliente a medida que mueve los filetes. De Laurentiis también usa algunas hojuelas de pimiento rojo y ajo, creando un aceite con infusión de sabor perfecto para tostarse las migas de pan no sazonadas. A medida que freían, se vuelven dorados y crujientes, las migajas absorben todas esas capas. Una vez que hayan terminado de saltear, ella mezcla un poco de sal kosher y ralladura de limón fresco, produciendo migas de pan que son más sabrosas y más complejas de lo que obtienes en el supermercado.
Ella prefiere una marca italiana específica de anchoa
Todo se une en unos 15 minutos, por lo que si bien puede sonar como mucho trabajo, hacer que sus propias migas de pan con anchoas no trabajen en mano de obra. Estas migas de pan se pueden usar como una adhesivo de ensalada, espolvoreadas sobre macarrones con queso cremoso, vegetales asados o cualquier plato que necesite un elemento sabroso y crujiente. Están estallando con sabor. Giada de Laurentiis los usa para su ensalada Radicchio César.
De Laurentiis es un gran defensor de agregar estos pequeños pescado a las recetas cada vez que busca un sabor adicional y desea hacerlo sin agregar sal o queso. Ella cree que las anchoas son el ingrediente más subestimado, habiendo dicho tanto en Tiktok. Mientras señala, están cargados de antioxidantes y omegas, lo que los convierte en un superalimento que vale la pena agregar a su dieta.
¿Qué marca recomienda el anfitrión de Giadzy usar para pan rallado y más allá? Armatore es su opción. Una empresa familiar de cuarta generación, obtiene sus peces de las aguas frente a la costa de Amalfi. Las anchoas son locales para esta comunidad, y las aguas ofrecen el entorno perfecto para que prosperen. Entonces, si quieres hacer tus migas de pan como De Laurentiis, las anchoas de Armatore son el camino a seguir. Búscalos en línea o en una tienda de comestibles especializada.
