El Derby de Kentucky es algo más que solo sombreros grandes, pasteles, boato y juleps clásicos de menta. Si alguna vez has estado en una fiesta de Derby, es posible que hayas sumergido una o dos zanahoria en una caída cremosa conocida como “benedictino”. Este aperitivo usa queso crema, pepinos, cebollas y especias para crear una mezcla suntuosa y propagable. Suena bastante sencillo, pero el secreto puede ser cómo se usan los pepinos y las cebollas. Están rallados y luego se juzgan. El líquido se vierte en la mezcla, dándole una textura suave aterciopelada con un sutil pop de herby para sus papilas gustativas.
Algunas versiones de esta inmersión para un poco de mayonesa, otras agregan pimienta de cayena o salsa Tabasco para darle una patada. Otros aceleran los pepinos y las cebollas para una pequeña textura adicional y omiten el jugo por completo. Y si se siente realmente festivo y un poco sureño, es posible que desee agregar un par de gotas de coloración tradicional de comida verde. El color le da un poco de vibra de diosa verde. Benedictine es perfecto para mojar galletas, crudités o papas fritas. También puede usarlo en un sándwich favorito para una capa adicional de delicia. Un sándwich de club o BLT son excelentes opciones, o si está horneando salmón con queso crema, reemplace el queso crema con un poco de benedectina batida para obtener un sabor y humedad adicionales.
Historia benedictina
¿Quién creó este plato de fiesta Derby Must-Have? Benedictine Dip es la invención de Louisville, Kentucky, nacida y criada, Jennie Benedict. Benedicto aclamó la riqueza y tuvo un amor natural por la cocina. Su abuela alimentó esa pasión y tenía una “casa de juegos” construida para que Jennie Benedict explore sus inclinaciones culinarias. Su viaje se lee un poco como el de Martha Stewart. Benedict comenzó un servicio de catering que se convirtió en un negocio próspero y un restaurante, llamado Jennie Benedict & Co. Las deliciosas comidas que haría pasaron los labios de los lugareños y personas famosas como el presidente Theodore Roosevelt y William Taft. Y el “Libro de cocina Blue Ribbon” de Benedict todavía se usa hoy.
La caída benedictina es perfecta como es, pero es lo suficientemente simple como para hacerlo tuyo. Agregue un poco de ralladura de limón o eneldo, seco o fresco, para golpear y iluminar el sabor. Si desea una versión más saludable, puede sustituir el yogurt griego por queso crema. El yogur griego es picante y grueso. Te dará una consistencia y un sabor similar. Y si realmente quieres impresionar a tus invitados de Kentucky Derby, mezcle tu salsa benedictina con tus yemas de huevo ralladas para crear un huevo relleno inolvidable.
