Anthony Bourdain pasó décadas probando comida de ciudades de todo el mundo, y tenía sus lugares favoritos. En episodios de sus muchos programas de televisión y libros, expresó su amor por Vietnam, Beirut y San Sebastian. Destacó detalles sobre las culturas y paisajes junto con la excelente comida que hizo que cada uno de estos lugares se sintiera como en casa. Sin embargo, en una entrevista de National Geographic de 2011, Bourdain clasificó a las ciudades gastronómicas por criterios muy diferentes. Llamó a Singapur, Hong Kong y Tokio como tres “capitales de comida” debido a la gran variedad de comidas que puedes encontrar en cada ciudad.
Bourdain filmó episodios de varios programas de televisión en Hong Kong tres veces, y comió en más de 30 lugares en la cámara. Visitó Singapur cuatro veces para filmar para sus programas de televisión. Tokio es la Ciudad de los Food, Anthony Bourdain, consideró uno de sus favoritos de todos los tiempos, y visitó Tokio siete veces durante la filmación. Cada una de estas ciudades tiene una mezcla heterogénea de diferentes alimentos que representan la cultura local, pero eso es solo el comienzo de las opciones. También tienen alimentos de todo el mundo en la mezcla, creando muchas opciones en un área relativamente pequeña.
Un mundo de comida espera dentro de los límites de la ciudad de las capitales de alimentos elegidos de Bourdain
Bourdain no es el único chef o crítico de comida que amaba a Hong Kong, Singapur y Tokio. Por ejemplo, el anfitrión de “Somebody Feed Phil”, Phil Rosenthal, probó los huevos de cien años en Hong Kong, Gordon Ramsay se trata de los cangrejos de chile en Singapur, y David Chang se enfrentó a Tokio en la primera temporada de “Fea Delicious”. Singapur está obsesionado con la comida y más con una mezcla de alimentos chinos, malayos e indios que a menudo se agrupan en un patio de comidas llamado Centros de Hawker. Entre las muchas opciones se encuentran los platos de Peranakan como Laksa, una sopa de fideos a base de leche de coco picante y suficiente dim sum para justificar un recorrido de comida, estos son los 18 mejores platos de dim sum que necesita para pedir que comience.
Puedes encontrar todo lo que quieras comer en Hong Kong, un lugar donde las articulaciones de la barbacoa y la cocina cantonesa se paran de lado a lado. El cerdo dulce y agrio es un elemento básico en la ciudad, junto con wontons, albóndigas y té de leche. Fusion Cuisine está en el centro de atención en este momento en Hong Kong, con menús creativos y combinaciones de sabores que presentan nuevas versiones de clásicos.
Sushi y Ramen son solo algunos de los alimentos que reinan la escena culinaria de Tokio. Está dominado por ingredientes frescos y un tapiz de texturas que van desde fideos sedosos hasta tempura crujiente. Además, Tokio tiene más restaurantes con estrellas Michelin que cualquier otra ciudad, lo que lo convierte en una experiencia culinaria verdaderamente única e indulgente.
