Algunas marcas de utensilios de cocina de cerámica pueden costar bastante dinero, por lo que cuidarlos es esencial si desea aprovechar al máximo su inversión. Un consejo que siempre debes tener en cuenta para mantener sus capacidades antiadherentes es evitar el uso de utensilios de metal abrasivos para voltear tus hamburguesas y revolver tus sopas; opte por opciones de madera, silicona o nailon.
Los utensilios de cocina de cerámica tienen una base de metal (generalmente aluminio o acero) recubierta con un tipo de silicona. Esta capa de silicona es la que lo hace antiadherente y le da un acabado brillante. Las costosas cacerolas de cerámica tienden a tener más capas de silicona, lo que las hace más duraderas. Dicho esto, el uso de utensilios de metal incluso en los utensilios de cocina de cerámica más costosos (o en las mejores sartenes antiadherentes) puede crear pequeños rayones en esa superficie lisa, lo que les da una apariencia antiestética con el tiempo y dificulta su rendimiento. Es posible que estas abrasiones no parezcan tan malas al principio, pero acelerarán el deterioro de sus utensilios de cocina y disminuirán su vida útil.
Los utensilios de silicona son resistentes al desgaste y al calor, lo que significa que pueden soportar temperaturas muy altas sin desmoronarse ni dañarse. Como también son resistentes a las manchas, puedes usarlos fácilmente para revolver curry que contenga cúrcuma o salsa para pasta a base de tomate sin preocuparte de que se decoloren. Las cucharas de madera son más propensas a mancharse. Sin embargo, están fabricados con un material sostenible y son una alternativa clásica y duradera. Además, sus bordes más duros los hacen ideales para raspar el fondo de utensilios de cocina de cerámica sin causar mellas.
Los utensilios de nailon son más rígidos que los de silicona.
Usar un par de pinzas de metal para darle la vuelta al bistec en una sartén de cerámica de vez en cuando no es lo peor. Sin embargo, a veces pueden aparecer pequeños arañazos que no son visibles a simple vista, así que no lo conviertas en un hábito. Es una mejor idea tener disponible una gama separada de utensilios de madera, nailon o silicona, en lugar de correr el riesgo de rayarlo al darle la vuelta a un filete de salmón con su espátula de metal para pescado favorita.
Los utensilios de nailon son más rígidos que los de silicona, pero no pueden soportar las mismas altas temperaturas, por lo que pueden no ser adecuados si utilizas utensilios de cocina de cerámica para freír mucho. Tampoco son biodegradables, como las cucharas y espátulas de madera, lo que puede resultar desagradable si desconfías de reducir tu huella de carbono. Por otro lado, no debes meter los utensilios de madera en el lavavajillas porque pueden deformarse con el calor, por lo que tendrás que estar preparado para lavarlos a mano.
A la hora de limpiar una sartén de cerámica, nunca la laves mientras aún esté caliente o existe el riesgo de que se deforme. En segundo lugar, una vez que se haya enfriado, utiliza una esponja no abrasiva para lavarlo con agua y jabón para evitar dañar la superficie. Para las manchas difíciles, espolvoree una pizca de bicarbonato de sodio (la textura del bicarbonato hará que los residuos de comida se eliminen sin rayar el revestimiento cerámico).
