9 platos de pollo alemanes tradicionales Todos deberían probar al menos una vez

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No puedes equivocarte con la cocina alemana. La oferta culinaria del país está marcada por su corazón y una mezcla de sabores frescos, carnosos y afilados, con muchos de los platos alemanes imprescindibles que reflejan los climas y montañas más fríos que pueblan la región. Como una cocina que se basa en gran medida en la carne, no sorprende que el pollo presente bastante. Sin embargo, la comida alemana no solo hace aves de corral de una manera. Aunque puede esperar que sus comidas a base de pollo estén en gran medida hervidas o guisadas, los platos de pollo alemanes tradicionales varían considerablemente en sus estilos y sabores.

Cuando se trata de platos de pollo alemanes, la mayoría de nosotros estaremos familiarizados con el schnitzel de pollo: la gran losa de pollo empanado que está coronada con una gran cantidad de coberturas sabrosas. Sin embargo, busque un poco más y encontrará pollo asado en forma de Brathendl, o enrollado, suavemente a fuego lento en Hähnchenrouladen. Si bien muchos platos de pollo alemanes se centran en las verduras y aromáticos cultivados localmente en el país, las opciones más muy especiadas como el pollo Döner (que, contrario a la creencia popular, concebida en Alemania) también son muy populares. Esa es solo la punta del iceberg también. Veamos algunos de los mejores platos tradicionales de pollo alemán, incluidos algunos que probablemente no hayan probado.

¿Cómo podríamos discutir los platos de pollo alemanes tradicionales y no hablar de Chicken Schnitzel? Este plato es posiblemente el más famoso de todos los platos de pollo en el país, y podemos ver por qué: no solo es sabroso y fácil de hacer, sino que también es bastante asequible y requiere solo algunos ingredientes para acertar.

Aunque Chicken Schnitzel se come en Alemania y es un elemento básico de los restaurantes alemanes de todo el mundo, sus orígenes se remontan a Austria, y originalmente contenía ternera en lugar de pollo. Se cree que el mariscal de campo austriaco Joseph Radetzky, que viajaba por Italia en el siglo XIX, se topó con un plato que consistía en una chuleta de ternera frita cubierta de migas de pan. Cuando llevó el plato a su tierra natal, la gente inmediatamente se enamoró de él, y rápidamente se extendió a la vecina Alemania, donde despegó.

El atractivo de Chicken Schnitzel está en su simplicidad: es una combinación directa de crujientes, masticables, salados y salados, que combina bien con una gran cantidad de guarniciones que lo acompañan. Sin embargo, tradicionalmente se sirve con ensalada de papa y una cuña de limón para proporcionar una acidez muy necesaria. También es un plato que es fácil de mejorar, con muchas maneras de tomar un muesca de pollo frito.

Muchos platos alemanes están marcados por tener orígenes en otros países, con la forma alemana del plato lenta pero seguramente las tradiciones e ingredientes específicos de la región. Un buen ejemplo de esto que ocurre es en Hühnerfrikassee, la versión alemana de pollo de Fricassée, que se hace cocinando carne en una salsa a base de roux con verduras. Fricassée tiene sus raíces en la cocina francesa, y su primera forma comenzó a aparecer alrededor del siglo XIV. El pollo fue una de las primeras carnes que se incluyeron en los primeros tipos de fricassée, con otras aves de corral como palomas, así como opciones fáciles de atrapar o criadas como el conejo o la ternera.

No está claro exactamente cuándo Fricassée saltó sobre la frontera desde Francia a Alemania y se convirtió en Frikassee, pero parecía que no había ningún poco atrás. En alemán, la palabra Hühner se refiere a múltiples pollos; Si bien esta es la carne más utilizada para este plato, la ternera también se ve con bastante frecuencia. Al igual que con muchos otros platos alemanes a base de estofado, Hühnerfrikassee se puede servir con una variedad de carbohidratos diferentes, con arroz, papas y opciones de pasta.

Rouladen es uno de los estilos más conocidos de preparación de carne en Alemania. Se cree que esta forma de cocinar carne se desarrolló a lo largo de los siglos XVIII y XIX, y fue un favorito en las cocinas reales y entre las clases altas del país, antes de convertirse en un plato de Navidad tradicional en las mesas de la tierra. Comúnmente encontrados en Thuringia, Sajonia y Bavaria, los platos Rouladen consisten en trozos de carne en rodajas finas en capas con ingredientes adicionales, con todo el asunto envuelto en forma cilíndrica y a fuego lento. La carne y los rellenos se cocinan, creando un plato multicapa y sabroso que se ve tan bien como sabe.

Hähnchenrouladen es la versión de pollo de este plato, con el relleno interior que generalmente sirve para proporcionar un impulso de sabor al sabor suave de la carne. Prosciutto, tomates secados al sol, pesto y trufas se usan comúnmente, aunque lo que decide rellenar en su Hähnchenrouladen se debe a preferencias personales. También puede hornear Hähnchenrouladen en lugar de hirviéndolo a fuego lento, para un poco de marrón adicional en su exterior. Solo asegúrese de servirlo con salsa, ya que toda esa carne puede ponerse un poco densa y seca. En términos generales, las salsas más nítidas hechas con mostaza, vino blanco o tomates pueden servir como un buen contraste de sabor.

Piense en Baviera, y probablemente piense en Steins de cerveza, casas de campo coloridas, castillos imponentes y comida abundante. Naturalmente, es el último que estamos especialmente interesados. La cocina bávara tiene mucha carne en el menú, y pocos platos son tan impresionantes como Brathendl o pollo asado bávaro. Este plato de pollo se ve con frecuencia durante las celebraciones del Oktoberfest y durante los meses de invierno, ofreciendo una forma fácil y rentable de alimentar a las masas algo sustancial y sabroso mientras muestran las cervezas locales.

Estrictamente hablando, el proceso de cocción de Brathendl no es tan diferente de otros tipos de pollo asado en todo el mundo. Cada pollo está recubierto con una combinación de mantequilla derretida y una mezcla de alo de ajo, con romero y tomillo que proporciona un aroma y sabor aromático. El pollo luego se asa en un horno caliente y se bañó cada 30 minutos más o menos para mantenerlo húmedo y para ayudar a que la piel se achezca; En cocinas más grandes, también se puede cocinar en un asador de asador. Brathendl generalmente se sirve con otros lados que son típicos de la región, como ensalada de papa o pretzels, que ayudan a absorber todo el alcohol en esas carpas de cerveza. Nunca dejarás la mesa con hambre en Baviera.

Innumerables cocinas en todo el mundo tienen su propia versión de sopa de pollo. Tailandia tiene a Tom Kha Gai, México tiene Sopa de Lima, y ​​Grecia tiene avgolemono. En Alemania, ciertamente no se pierden la acción de la sopa de pollo, con Hühnersuppe proporcionando una comida llena para frías noches de invierno. Hühnersuppe se traduce literalmente como “Sopa de pollo”, y es bastante similar a la clásica sopa de fideos de pollo que su abuela puede haberte servido cuando estabas enfermo. El plato consiste en verduras abundantes como zanahorias, puerros, raíz de apio y cebollas, así como trozos rallados de pollo y fideos de pasta, como los fideos de sopa tradicionales de Bechtle. Aunque simplemente puedes tirar cualquier pollo sobrante que tengas por ahí, a algunas personas les gusta cocinar a fuego lento un pollo entero con sus vegetales de raíz, para crear un caldo sabroso mientras mantienen la carne jugosa.

Hühnersuppe claramente sigue la tradición de otras sopas de pollo del norte de Europa. Tiene una vínculo clara con la sopa de pollo judío ashenkazi clásica de Rosół y el clásico, compartiendo muchos de los mismos ingredientes y sirviendo una función similar en la cultura alemana, como un plato que sirve como comida reconfortante pura. Está lejos de la comida más elegante que comerás en Alemania, pero definitivamente es una de las más relajantes.

Aunque muchos elementos básicos de la cocina de un país se transmiten durante cientos de años y generalmente se centran en ingredientes locales, algunas comidas provienen de circunstancias políticas y propaganda. Un claro ejemplo de esto es Eintopf, o la comida de una sola pod. Este plato tiene una historia controvertida, que se vuelve popular en la Alemania de la década de 1930 debido a una campaña del gobernante Partido Nazi, que dirigió la campaña Eintopfsonntag. La idea era que el primer domingo de cada mes, los alemanes deberían cocinar una comida de una sola pod en lugar de su asado tradicional, donando el dinero que ahorraban a los pobres, como una forma de promover un sentido de unidad nacional.

Las comidas de Eintopf fueron diseñadas para ser lo más frugales posible, y como tal no contenía carne, pero los platos eintopf a base de pollo no eran infrecuentes, y todavía persisten hasta el día de hoy. La belleza de las comidas de Eintopf es que no hay una receta establecida para ellos, y cómo se hacen en gran medida depende del chef. Como tal, los platos eintopf a base de pollo pueden variar de ser asuntos cremosos hechos con espárragos, chalotes, apio, crema y tocino trasero, o pueden ser asuntos más ligeros y picantes hechos con papas y salsa de pimienta caliente. Lo importante aquí es la técnica, que es usar la misma olla en todo momento y no complicar demasiado las cosas.

El pollo y el vino van de la mano en innumerables platos en todo el mundo, y en Alemania, las cosas no son diferentes. El país europeo cuenta con Woihinkelche como uno de sus destacados platos de pollo a base de vino. Woihinkelche es un plato de pollo bastante simple, pero totalmente delicioso, a fuego lento en una combinación de riesling y crema, con ajo, cebolla, champiñones y mantequilla para obtener un sabor adicional. La pièce de resistencia del plato es un par de generosos puñados de uvas en rodajas lanzadas justo antes de que se sirva el woihinkelche, que proporcionan estallidos de dulzura y ayudan a resaltar las notas saladas y ácidas del vino.

Como es de esperar como resultado de la inclusión de uno de sus ingredientes estrella, Woihinkelche proviene de la región de Rheingau, donde se producen algunas variedades de Riesling. El plato generalmente se sirve con arroz blanco liso, que sirve para absorber todos los deliciosos jugos del pollo y el caldo sabroso y sabroso. Naturalmente, es mejor cuando se combina con un vaso de riesling blanco crujiente para lavar todo.

Hablemos del pollo Döner, muchachos. Es fácil suponer que este plato proviene del pavo, y en muchos sentidos, lo hace. Bueno, en su forma más temprana, al menos. Döner Kebabs (con la palabra proveniente del turco Dönmek, que significa “girar”) comenzó a evolucionar en el imperio otomano hace cientos de años. La carne se inclinaría sobre un asador giratorio y asado, antes de servir sobre trozos de pido (un pan plano turco) y cubierto con salsa.

Sin embargo, el moderno Döner y el pollo Döner son completamente diferentes. El estilo de cocina del tradicional Döner fue llevado a Alemania por una afluencia de trabajadores invitados turcos, que recurrieron a abrir restaurantes durante la crisis financiera de principios de la década de 1970. Este Döner se transformó en una comida híbrida diseñada para honrar a las costumbres de cocina turca y los gustos alemanes, con ingredientes más ligeros como tomates en rodajas y repollo rojo. El pollo Gemüse Döner, un giro en un clásico Döner que está cubierto con queso blanco desmenuzado y verduras fritas, fue inventado a mediados de la década de 1990 por un restaurante llamado Mustafa Demir, debutando en Berlín antes de extenderse por el resto de Alemania. Si bien este plato es verdaderamente internacional, es difícil negar que Alemania era el lugar donde realmente se puso en sí mismo, y sigue siendo increíblemente popular en el país hasta el día de hoy.

Como un país que limita con otros nueve, no sorprende que Alemania comparta mucho intercambio con la cocina de sus vecinos. Un claro ejemplo de esto en forma de comida es Geschnetzeltes, o pollo en salsa de crema. Aunque este plato es popular en Alemania, sus orígenes en realidad se encuentran en Suiza, y más específicamente en la ciudad de Zürich de habla alemana. Geschnetzeltes se hizo por primera vez con ternera, pero hoy en día cualquier tipo de carne se puede usar en ella, incluido el pollo. El plato es una creación relativamente moderna y comenzó a hacerse popular en Zürich a mediados del siglo XX, antes de cruzar la frontera.

Hacer geschnetzeltes es bastante simple, y obtienes mucho por tu dinero. Geschnetzeltes de pollo comienza con saltear pechugas de pollo en mantequilla hasta que se cocinan (el pollo a veces se puede recubrir con harina de antemano, lo que lo ayuda a dorar y agrega sustancia a la salsa). Luego, los champiñones, el vino, la crema y el estragón son arrojados a la mezcla, con todo a fuego lento hasta que se reduce la salsa. Geschnetzeltes se sirve con fideos con mantequilla caliente y un lado de verduras, para una comida completa y abundante.