10 recetas de desayuno retro que tu abuela hizo todo el tiempo

El desayuno en la casa de la abuela siempre fue una ocasión especial. Eso no es solo porque siempre se sintió acogedor, cómodo y seguro, sino porque la mayoría de las abuelas tenían una habilidad especial para preparar desayunos que probablemente no obtuviste cuando estabas en casa. Los desayunos aprobados por la abuela a menudo tenían una sensación de nostalgia para ellos, y una naturaleza desde el rasguño que se sentía mucho más emocionante que simplemente agarrar un tazón de cereal. Además, las recetas retro que la abuela hizo cada semana provenían de una época diferente, una en la que la importancia de un desayuno abundante era mucho más importante, por lo que siempre sabrías que saldrías sintiéndote lleno y satisfecho.

Sin embargo, lo sorprendente es que muchos de estos desayunos se han extendido hoy. Es probable que encuentre a millones de personas en todo el país metiéndose en huevos revueltos o escalfados todas las mañanas, pero el huevo en un agujero es mucho más complicado de encontrar. Los panqueques de jamón rellenos, los bebés holandeses y los rollos de caramelo también son platos de desayuno que es poco probable que veas muchas mesas matutinas, pero que aún tienen un golpe (si puedes encontrar los ingredientes para hacerlos). Tome una taza de café y volvamos a sumergirnos en la historia del desayuno.

El huevo en un agujero es uno de esos platos que es exactamente lo que parece (y honestamente, nos encanta cuando eso sucede). Es un huevo, en un agujero. ¡Simple! Sin embargo, más específicamente, el agujero está en el medio de un trozo de pan, que tostan en una sartén con mantequilla mientras el huevo interior se cocina al mismo tiempo. El resultado es un huevo frito rodeado de pan tostado y tostado y un plato de desayuno todo en uno donde la masa absorbe tanto la yema del huevo como la grasa de la sartén. Hace que las cosas sean bastante deliciosas, si lo decimos nosotros mismos.

No está claro de dónde vino el huevo en un agujero originalmente. El huevo en un agujero (que también se conoce como huevo en una canasta, huevo en un marco o huevo en un sombrero, dependiendo de la receta que sigas), comenzó a aparecer en libros de cocina estadounidenses a fines del siglo XIX. Sin embargo, al mismo tiempo, una versión italiana de huevo en un agujero conocido como “Pane Uova Fritte Nel” comenzó a llegar a las costas estadounidenses con las primeras olas de migrantes italianos. No estamos seguros de si el último condujo al primero, pero lo que sí sabemos es que el huevo en un hoyo rara vez se hace hoy. Creemos que es una pena.

A mediados del siglo XX fue posiblemente un momento extraño para la comida, y principalmente porque el jamón relleno estaba en el apogeo de su popularidad. El producto de jamón enlatado para terminar con todos los productos de jamón enlatados, el jamón relleno estaba siendo abarrotado en todo durante este período, con sándwiches, champiñones, ensaladas de jamón rellenas y huevos rellenos, todos llenos de una mezcla salada y extrañamente cremosa. No se detuvo allí: incluso el desayuno no estaba a salvo de jamón relleno, y por un tiempo, los panqueques de jamón rellenos estaban siendo fuertemente promovidos como la forma más moderna de comenzar el día.

Los panqueques de jamón rellenos fueron promovidos por la tía Jemima Pancakes como una forma innovadora de animar su producto. En material publicitario para la época, la marca promovió una receta que implicaba mezclar jamón relleno con masa de panqueques y luego cocinar los dos juntos. No es de extrañar que esta sea una receta que ya no se ve en ningún lado. Aunque obtenemos la lógica (es como servir tocino y panqueques, pero con la misma mordida), la idea de marcar a través de la masa con tachuelas de jamón global es suficiente para desanimarnos durante el resto del día, y mucho menos nuestro desayuno.

Si su abuela era el tipo de mujer que estaba atada por el tiempo, el desayuno instantáneo de clavícula podría haber estado en rotación constante. Este “plato” de desayuno fue un elemento básico de la década de 1960, y fue promovido por el clavícula como una forma rápida de obtener un desayuno nutritivo. Cada vaso de esta bebida prometía el contenido de proteína de dos huevos, vitaminas, carbohidratos y un montón de vitamina C por si acaso. Si ese último ingrediente te hace pensar que tenía sabor cítrico, de hecho, era básicamente una especie de batido delgado, que hiciste al agregar una bolsita en polvo a un vaso de leche y revolviendo los dos.

Entonces, seamos honestos: esta no es una gran receta, ¿verdad? Sin embargo, la abuela tuvo que verter leche en ella, y es innegable que el desayuno instantáneo de clavel tuvo un poderoso efecto en las personas que recuerdan haberlo bebido. El polvo nunca incorporaría correctamente, lo que le brinda pequeños estampados crujientes de gránulos azucarados mezclados con la bebida en sí. Pero le dio al desayuno una bebida una buena cantidad de cuerpo e hizo que la bebida se sintiera mucho más sustancial y abundante. El desayuno instantáneo de clavícula finalmente fue eliminado, pero si miras lo suficiente, es posible que encuentres un par de bolsitas en la parte posterior del armario de tu abuela.

El bebé holandés es quizás el más cómodo de todos los platos de desayuno. Nos referimos, con un nombre como ese, ¿cómo podría no ser? Además, se ve reconfortante: una gran ronda de masas esponjosas y horneadas, con la textura de un panqueque pero las dimensiones de un pastel. Los bebés holandeses son básicamente pudines de Yorkshire, pero para aquellos que nunca han probado esa gloriosa comida, consisten en una masa hecha de huevos, leche y harina. Para hacer que los bebés holandeses sean más dulces, se agrega azúcar (junto con aromáticos como la vainilla y la canela), y luego la mezcla se vierte en una sartén de hierro fundido caliente. Cuando golpea el calor, se hincha gloriosamente, y cuando se enfría ligeramente, está rociado con azúcar y cubierto con bayas.

En cierto sentido, los bebés holandeses son una especie de panqueque grande y esponjoso, pero tienen diferencias claras que los ayudan a destacar. El calor seco del horno les da una textura crujiente y crujiente en el exterior, mientras que el interior permanece masticable y suave. La caramelización que ocurre en el horno también profundiza su sabor. Los bebés holandeses también tienen una forma de tazón que les permite mantener los ingredientes mucho más fácilmente. Es el tipo de desayuno que su abuela haría en las mañanas más frías para calentar a todos durante el día, y aunque su tiempo de preparación realmente no funciona para los horarios modernos, creemos que es hora de que regrese.

Es justo decir que el spam ha vuelto. En los últimos años, hemos visto una explosión de popularidad para este producto de carne enlatada, y se adopta como un alimento retro que también se puede incorporar en arroz frito, hamburguesas y hash. Sin embargo, de alguna manera, el spam y los huevos no han regresado tanto como es de esperar. Este combo, que era un plato de desayuno certificado por la abuela, tiene mucho sentido: es esencialmente una versión de tocino y huevos que no depende de la carne fresca. En cambio, podría sacar una lata de spam de la despensa y freírlo, lo que lo hace perfecto para compradores más ahorradores a los que les gustaba abastecerse de la cocina enlatada.

El spam y los huevos comenzaron a perder su popularidad una vez que terminó el primer apogeo de este producto, pero en ciertos lugares su brillo nunca se apagó. Spamsilog, un plato que consiste en spam, huevos fritos y arroz frito con ajo, es un desayuno popular en Filipinas. El spam también ha comenzado a incorporarse en los platos de desayuno que quizás no espere, con huevos verdes y spam que ofrece un giro que incorpora pesto (y con un nombre divertido para arrancar). Sin embargo, tenemos que decir que nos encantaría ver el combo clásico en acción en mesas de desayuno en todas partes.

Si creciste en el sur, las galletas y la salsa de ojos rojos probablemente estaban en rotación regular en el hogar de tu abuela. Es un plato retro que ofrece sabor y función de una sola vez, y aunque no está particularmente extendido hoy, siempre vale la pena volver a visitar. Aunque puede suponer que su nombre proviene de uno de sus ingredientes clave, el café, es más probable que provenga de cómo se ve cuando está cocido. La salsa de ojos rojos se realiza desglasando una sartén que se ha utilizado para hacer un jamón de campo. Después de verter la salsa en un tazón, el jugo de hambre y el café se separan, con el café acumulando una apariencia en forma de pupila en medio de un lago de líquido de jamón rojo. Se ve, en resumen, como un ojo de sangre (pero es mucho más sabroso de lo que parece, lo prometemos).

La salsa de ojo rojo se engrosa y se enciende sobre galletas, pero también se puede servir junto a las arenas y huevos, o más simplemente vertido sobre una losa de jamón grueso. También se conoce como salsa del pobre hombre, salsa de ojos de pájaros o salsa fangosa. Tenemos que admitir que ninguno de estos nombres es especialmente apetitoso, por lo que no es tan popular como antes. Sin embargo, una vez que lo intentes, te engancharás.

Dependiendo de cómo se sienta acerca de la sopa enlatada, los huevos de Campbelled podrían haber sido un placer o un castigo. Quizás el más extraño de todos los platos de desayuno de la abuela, Campbelled Eggs fue (y es) una combinación ligeramente extraña de sopa enlatada y una tortilla. Se hizo abriendo una lata de sopa de Campbell y mezclándola con algunos huevos batidos. Luego, la mezcla se vertió en una sartén con mantequilla caliente, y el combo de la sopa de huevo se cocinó hasta que se colocó. La empanada de huevo resultante fue cortada y servida.

Entendemos por qué esto podría haber sido atractivo al mismo tiempo. El uso de sopa enlatada le dio a los huevos un gran sabor, y aparentemente podría usar el tipo de sopa que desee, para que pueda personalizarlo a su voluntad. La sopa también funcionaría como espesante, dando a sus huevos una suavidad sedosa. Sin embargo, también no podemos evitar sentir que este desayuno sabía bastante extraño y demasiado salado. No es de extrañar que la mayoría de la gente (si alguien) lo haga hoy.

Los rollos de canela todavía están de moda, pero los rollos de caramelo han tomado un asiento trasero en el mundo del desayuno. En nuestra opinión, esa es una gran lástima. Estos rollos horneados, que eran los favoritos de las abuelas en todo el país, proporcionaron una ráfaga de dulzura tranquila a primera hora de la mañana, y una pegajosa esmaltada que los hizo completamente más. En la verdadera manera de mediados de siglo, también fueron más fáciles de hacer por compañías como Bisquick que lanzan versiones enlatadas. Solo tenía que cortarlos, agregar la salsa de sartén y hornearlos hasta que estuvieran cocinados.

No está claro exactamente cuándo los rollos de caramelo dejaron de ser tan populares como su hermano con sabor a canela como un artículo de desayuno. Quizás la gente se dio cuenta de que solo había espacio para uno de ellos en su rotación del desayuno; Quizás son demasiado dulces y pegajosos para los gustos modernos. No obstante, creemos que es un fastidio que han muerto un poco, y los queremos de regreso.

De todos los platos de desayuno vintage que la abuela haría, ninguno de ellos tiene un nombre tan encantador como Pandowdy de Apple. Este plato, que es principalmente un postre, ofrece una versión de un crumble o un zapatero a primera hora de la mañana, y es un dulce para llenar y refrescante. Las recetas de Pandowdy comenzaron a imprimirse en libros de cocina a mediados de 1800, y puede rastrear sus raíces hasta los colonos alemanes en Pensilvania. Permaneció popular casi 100 años después, aunque hoy en día comenzó a sentirse como una curiosidad de otra época.

Creemos que es una pena, ya que Apple Pandowdy es innegablemente sabrosa. La combinación de fruta endulzada cubierta con una masa crujiente espolvoreada con azúcar es difícil de superar. Sin embargo, también es un plato que requiere un poco de preparación, que a primera hora de la mañana no es la parte superior de muchas agendas de personas. Como tal, no es de extrañar que se haya convertido en algo que se sirve para el postre (si todavía está hecho), pero una vez que lo hayas probado para el desayuno, nunca volverás.

Los panqueques de tiras de tocino rascan una picazón en nuestro cerebro que está reservado para alimentos retro y nicho. Este plato de desayuno (que también se conoce como dippers de panqueques de tocino) fue promovido por compañías de mezcla de panqueques en la década de 1960 como una forma de jazz del desayuno y combinar ingredientes de manera que nunca se cree posible. El concepto de panqueques de tiras de tocino es simple y agradable: todo lo que haces es verter la masa de panqueques en tiras de tocino mientras están chisporroteando en una sartén, y casi cocidas. La masa se acumulará alrededor del tocino, formando un panqueque que encerra la carne y hace un regalo sabroso que le da un gran sabor en cada bocado.

Si somos honestos, los panqueques de tiras de tocino son poco más que un truco. Obtiene exactamente el mismo efecto poniendo tocino en sus panqueques y comiéndolos de esa manera. Sin embargo, ¿dónde está la diversión en eso? Verter la masa sobre el tocino los hace de mano y le permite sumergirlos en el jarabe en lugar de verterla encima. Es el tipo de plato que los niños aman absolutamente, y el arma secreta de una abuela.