Transforme las patatas blandas para el desayuno con estos 14 condimentos

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Un maestro de las patatas puede crear texturas increíbles. Fritas y crujientes por fuera con un interior esponjoso y cremoso son las características distintivas de una papa perfecta para el desayuno. Y si bien hay muchas variedades de papas para elegir que proporcionarán diferentes texturas, si no le estás dando sabor a tus papas fritas caseras, te lo estás perdiendo. El sabor suave y almidonado de las papas es un vehículo perfecto para condimentar, y hemos elegido 14 que debes probar.

Antes de agregar sabores divertidos, debes asegurarte de que las papas estén adecuadamente sazonadas con sal. Hervirlos en agua salada antes de freírlos hace que todos los demás sabores que agregues se noten claramente. Haz que el agua sepa a océano para que las patatas estén bien sazonadas por completo. No puedes salar demasiado la olla; la patata absorberá tanta sal como pueda y el resto se quedará en el agua al final. También puedes ir más allá de la sal. De hecho, nuestro consejo de hervir patatas en caldo antes de triturarlas también funciona bien antes de freírlas. Hacerlo le permitirá batir un poco los bordes, dando más superficie para que el aceite se fríe y quede crujiente. Una vez que las patatas estén listas para freír, es hora de decidir el condimento.

Za’atar puede referirse tanto a una mezcla de especias como a una hierba. La hierba en sí es un tomillo hisopo con un sabor floral a pino que proviene de las montañas de Siria, Jordania, Líbano y Palestina. La mezcla está hecha con za’atar, zumaque, semillas de sésamo tostadas y sal para obtener una adictiva mezcla de sabores herbáceos, a nuez y ácidos. A menudo, en Estados Unidos, el nombre se refiere a la mezcla de especias. Espolvorea la mezcla sobre tus papas con un chorrito de aceite de oliva y un chorrito de limón como acompañamiento brillante para tus huevos.

Dale a tus patatas un toque ácido con el zumaque especiado de color rojo oscuro. A menudo espolvoreado sobre hummus o baba ganoush, el zumaque es popular en el Mediterráneo oriental, desde el Líbano hasta Grecia. Incluso se puede encontrar junto a la sal en lugar de la pimienta en algunas zonas. Elaborado a partir de una fruta seca relacionada con los anacardos, el zumaque es ligeramente ácido, amaderado y un poco salado. Esta especia compleja combina bien con una papa sola o combinada con otros sabores. Agregue un chorrito de limón para darle un toque extra delicia.

Dulce, original, de combustión lenta y lenta, el gochujang es una pasta coreana versátil que agrega sabor fácilmente a cualquier cosa. Agréguelo a adobos, salsas y condimentos siempre que necesiten un toque extra. Las papas para el desayuno con esta pasta quedarán más asertivas, dependiendo del nivel de especias que hayas comprado, que puede ser lo que necesitas para despertarte después de una noche larga. Derrita un poco de mantequilla, agregue el gochujang y fría algunas papas en la mezcla resultante para obtener un plato un poco indulgente. Para obtener más información sobre la pasta, lea nuestra guía de gochujang.

Transpórtate a una cabaña en el bosque con la chimenea encendida añadiendo pimentón ahumado. El polvo se elabora a partir de una variedad de pimientos dulces y picantes, que luego se tuestan a fuego abierto para darle un toque ahumado y terroso. No necesitas agregar mucho más; La profundidad del pimentón por sí sola es suficiente para acompañar una papa junto con una tortilla o un huevo revuelto. Lea nuestra guía para obtener más información sobre qué es exactamente el pimentón y cómo se elabora.

El cilantro tiene un sabor cítrico y terroso que alegrará tu desayuno. La especia es la semilla de la planta de cilantro; algunas partes del mundo se refieren a toda la planta como cilantro. Aquí sólo nos referimos a la semilla seca. Cómprelo entero y muélelo antes de usarlo para mantenerlo fresco y garantizar que todo el sabor resalte en sus papas. Antes de servir, agregue un chorrito de limón para resaltar el sabor cítrico y espolvoree con cilantro fresco para darle un toque herbáceo.

Tuesta un poco de comino entero antes de molerlo y el aroma es inolvidable. Con sabor a nuez, terroso y sabroso, la especia realzará cualquier papa. Las patatas con sabor a comino son populares en las cocinas india y china, pero combinan bien con huevos, en cualquier estilo. Fríe las semillas enteras en un poco de aceite durante unos 30 segundos antes de agregarlas al plato para obtener toda la fragancia, luego cubre las papas con comino recién molido para que toda la papa quede cubierta del sabor.

El garam masala no tiene una receta fija. La mezcla de especias se traduce como “mezcla picante”, pero en realidad es más una mezcla de especias cálidas que picante. A menudo encontrarás nuez moscada, canela, cilantro, comino, anís, cardamomo y pimienta negra, pero cada región, hogar y marca lo harán diferente. Nuestra receta de deliciosas patatas Bombay utiliza la mezcla para darle una profundidad de sabor a las cebollas, los tomates y otras especias como la cúrcuma y las semillas de mostaza. Las patatas Bombay con huevos revueltos y paratha son una forma sabrosa de ampliar tu mañana más allá de los huevos y el tocino estándar.

Ralla el almidón con una mezcla de condimentos de limón y pimienta. La ansiada mezcla de ralladura de limón, pimienta y sal (y a veces ajo y cebolla) no es solo para las alitas de pollo por la noche. Las patatas con limón y pimienta te harán desear madrugar. Lawry’s es un clásico, pero el condimento de pimienta y limón es rápido y fácil de preparar en casa, especialmente si guardas las cáscaras de limón después de usarlas en otros platos durante el año.

Si tiene la tentación de comer Cool Ranch Doritos en el desayuno, este puede ser el consejo para usted. El condimento ranchero se puede utilizar para algo más que hacer aderezos, salsas o chips de tortilla. De hecho, encontramos 28 formas diferentes de utilizar el condimento ranchero y eso es sólo el comienzo. Mezcle las papas fritas frescas en la mezcla antes de servirlas en el desayuno para obtener una adición picante, cremosa y herbácea a su plato. Cocínelos en mantequilla para resaltar aún más la cremosidad.

Comience el día con energía sazonando sus patatas con granos de pimienta de Sichuan. Agregue algunos chiles para obtener un picante mala clásico para limpiar sus senos nasales. Mala es un condimento tan picante que el nombre se traduce como un sencillo “picante adormecedor”, que describe con precisión lo que hace. Los granos de pimienta de Sichuan son una piedra angular de la cocina china y provienen de la provincia de Sichuan. La especia se elabora a partir de las bayas del fresno espinoso, que se exponen al sol para que se sequen. Este pimiento seguramente hará que te hormigueen las patatas y la lengua.

Trayendo el calor de Japón, shichimi togarashi (a veces llamado nanami togarashi) es una mezcla de siete especias (shichi o nana en japonés). Togarashi significa chile, por lo que habrá algo de picante en la mezcla. Al igual que el garam masala, no hay dos recetas iguales, pero a menudo verás cáscara de cítricos, semillas de sésamo, algas y otras especias para acompañar el chile rojo. Picante, picante, a nuez y salada, la mezcla tiene como objetivo llegar a todas las partes de la lengua. Mezcle el condimento con las papas con anticipación o espolvoréelo después. Puedes encontrar esto en muchos mercados asiáticos.

Cualquiera que haya comido en un restaurante etíope tiene que agradecer a los bereberes que se le pongan los dedos rojos. Una mezcla de especias con calidez, dulzura, terroso, complejidad y aromáticos, el berbere es diferente de un cocinero a otro. El chile, el fenogreco y el jengibre suelen ser las piedras angulares de la mezcla, con especias clásicas y cálidas como el cardamomo o la canela, el cilantro y el comino, junto con algunas especias de África Oriental menos conocidas fuera de la región: korarima, ajwain y pimienta larga. Esto hará que las patatas del desayuno queden lo más insípidas posible.

Si está buscando una mezcla de condimentos más tranquila (menos picante) pero sabrosa, use Hierbas de Provenza. Una mezcla de la región francesa de Provenza, se elabora tradicionalmente con tomillo, estragón, albahaca, romero, mejorana, orégano, laurel y ajedrea (un pariente aromático de la menta). En los EE. UU., algunas empresas y recetas agregan lavanda para darle una nota floral a la mezcla. En conjunto, las hierbas aportan un perfil de sabor a pino, pimienta, salado y dulce a las patatas. Para obtener más información sobre el condimento, lea nuestra guía de Hierbas de Provenza.

La dukkah (o duqqa), una mezcla de nueces y especias, se origina en Egipto pero es popular en todo el mundo de habla árabe. El nombre es una palabra árabe egipcia que significa “golpear”. Como la mayoría de las mezclas de especias, las recetas varían. A menudo, los frutos secos como las almendras, los pistachos, los cacahuetes y las avellanas se machacan con semillas de sésamo, comino, cilantro y granos de pimienta. Esto le da a las patatas un sabor cálido y a nuez con una corteza crujiente. Dukkah a menudo se compara con Za’atar, pero hay muchas diferencias entre los dos que analizamos en nuestra guía sobre el tema.