El plátano puede ser una fruta que a menudo se pasa por alto en los postres finos porque se considera una opción humilde y económica. Sin embargo, en 1951, el personal del restaurante Brennan’s de Nueva Orleans tuvo el desafío de hacer algo especial con la fruta para un invitado VIP. Se añadió ron para crear un postre de mesa indulgente y llameante al que llamaron Bananas Foster. Si bien algunas recetas requieren ron blanco, la original usa ron oscuro porque produce los resultados más ricos.
Una de las diferencias entre el ron blanco y el ron oscuro es el perfil de sabor. Si bien el ron blanco suele ser refrescante con un sabor suave y sutil, su contraparte es más atrevido y puede tener un sabor ahumado y dulce porque generalmente envejece más. El ron oscuro también desarrolla características de melaza, especias y caramelo, y puede aparecer de color marrón, negro o rojo. En Bananas Foster, estas notas se combinan bien con el azúcar moreno y la fruta caramelizada. Esto se debe a que, al flambearse el alcohol, agrega una calidez y un dulzor complejo que no se obtiene con el ron blanco.
Consejos para elegir el mejor ron oscuro para Bananas Foster
Bananas Foster es un postre helado antiguo que todo el mundo debería probar alguna vez. Si bien elegir la fruta adecuada es una parte esencial (madura en lugar de verde), es igualmente importante elegir el ron adecuado. Algunas personas pueden optar por 151, que contiene 75,5% de alcohol por volumen (ABV), pensando que la alta graduación le dará al postre un buen golpe. Sin embargo, ese ponche no se quedará en el postre. Más bien, enviará una llama muy grande hacia el techo de la cocina. Estos incidentes se pueden evitar seleccionando un ron oscuro con un 40% de ABV.
Otro aspecto a considerar es el perfil de sabor del ron en sí porque debe complementar los ingredientes dulces de Bananas Foster. Si bien muchos rones oscuros tienen un sabor ahumado y dulce, no todos lo tienen. Un par de buenas opciones son Goslings Black Seal Rum y Myers’s Original Dark Rum. Dado que ambos cuestan menos de $30, está claro que no es necesario adquirir el ron más caro para obtener resultados de calidad.
