Los estadounidenses han considerado durante mucho tiempo la ensalada de atún una comida saludable, gracias en parte a los nutrientes importantes del atún como la proteína y el calcio. El atún enlatado también significa que es fácil de hacer. Pero la reputación de la ensalada de atún como un alimento de dieta simple puede ser socavada por un ingrediente común: la mayonesa. Ya sea por razones de salud o preferencia personal, el yogur griego es un gran sustituto en la ensalada de atún.
El yogur griego es significativamente menor en sodio, calorías, grasas y colesterol que la mayonesa, que contiene al menos 65% de aceite vegetal según las regulaciones de la FDA. La textura cremosa de yogurt griega ayudará a mantener la ensalada unida, y aunque no sabe a mayonesa, la articulación agria del yogur griego también es excelente para dejar que el atún y otros ingredientes brille.
El yogur griego también es una adición particularmente nutritiva. Contiene vitamina B12, que aumenta la función del sistema nervioso, así como el selenio y el zinc, dos elementos que son importantes para un sistema inmune saludable. También es notablemente alto en proteínas, lo que aumenta aún más la naturaleza ya rica en proteínas de este alimento.
El yogurt griego puede hacer que la ensalada de atún se pueda congelar
Es posible congelar la ensalada de atún por hasta dos meses si usa el yogur griego completo. La mayonesa y el yogur griego bajo en grasa son propensos a separarse cuando se congelan, lo que puede arruinar la textura. La grasa completa es más gruesa, lo que ayuda a mantener la cremosidad cuando se descongela. Y aunque es rico en grasas, son grasas saludables asociadas con un menor riesgo de diabetes y mayor colesterol HDL (el buen tipo).
Un consejo para una ensalada de atún de mejor sabor es drenar primero el atún enlatado, ya sea que se coma fresco o congelado. Eliminar exceso de aceite o salmuera del atún ayudará a que el yogur griego se adhiera mejor, creando una consistencia mejorada. Al congelar la ensalada de atún, ese exceso de líquido podría conducir a la formación de cristales de hielo y quemaduras del congelador, por lo que es mejor dejarlo fuera.
Al igual que el yogur griego completo, muchas adiciones inesperadas de ingredientes de ensalada de atún se congelan bien cuando se almacenan correctamente en un recipiente hermético, incluidos garbanzos y jalapeños. Pero otros componentes potenciales pueden suavizarse después de la congelación, incluidas las convencionales como el apio y los tomates, así como las opciones no convencionales como el kimchi y las manzanas.
