La fruta es uno de los grandes placeres del verano, y la sandía crujiente y jugosa encabeza la lista de alimentos imprescindibles durante estos meses fugaces. Sin embargo, cualquiera que haya cortado alguna vez uno de estos melones verdes con forma de bola de boliche sabe que una vez que se hace esa primera incisión, el cronómetro de su frescura comienza su cuenta regresiva. No pasa mucho tiempo hasta que esos trozos y trozos de pulpa roja pierden su dulce jugo y, a su vez, su rígida estructura. Entonces, ¿cuál es el mejor artilugio para almacenar esa sandía perfectamente cortada? Lo creas o no, un simple recipiente de vidrio con una tapa que lo mantenga hermético puede hacer magia de longevidad para la sandía cortada.
De hecho, este tipo de recipiente puede mantener la sandía fresca hasta por 8 días. ¿Por qué un recipiente hermético? En pocas palabras, el aire es la criptonita de la sandía cortada. Una vez que cortas esa cáscara, estás comprometiendo la barrera que mantiene a raya el oxígeno y la fruta comienza a descomponerse. Esto conduce rápidamente a una textura blanda que lo hace poco apetecible. Pero mantener el aire afuera es sólo una parte de la ecuación.
Temperatura y materia cortada.
La sandía cortada de todas las variedades también debe refrigerarse inmediatamente si no la va a usar para hacer una ensalada de sandía con alcohol o para transformar esos trozos en una divertida pizza de sandía. Pero antes de clavar la punta del cuchillo en la cáscara, el USDA recomienda almacenar la sandía a 41 grados Fahrenheit o menos por hasta 24 horas. Comenzar con una fruta previamente enfriada también ayudará a mantener este melón fresco por más tiempo, lo que ralentizará el crecimiento bacteriano.
Por supuesto, la forma en que cortes el melón también influirá en su vida útil. Esa corteza tiene un superpoder. Si cortas la sandía en mitades, cuartos o gajos y dejas la cáscara intacta, prolongarás su frescura. Pero si lo cortas en cubos, esto acelerará el proceso de deterioro.
Si no tienes un recipiente hermético y no quieres comprar uno, puedes usar una bolsa Ziplock. Solo asegúrese de expulsar todo el aire antes de cerrarlo. También puedes colocar las rodajas en un plato y cubrirlas bien con film transparente. La clave es asegurarse de que no haya posibilidad de exposición al aire.
