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Cuando eres joven, lo único que te importa al sumergirte en un cono de nieve es que sea frío, colorido y dulce. Si los fragmentos de hielo eran demasiado grandes o el almíbar era empalagosamente dulce, no era gran cosa porque eras un niño y el azúcar en todas sus formas era el rey. Presumiblemente, a medida que crecías, también crecían tus gustos y empezaste a ver que no todos los conos de nieve eran iguales. La gran ciudad de Nueva Orleans lo sabe bien, y esta maravillosa metrópolis conocida por su comida ha encontrado la manera de hacer del sencillo cono de nieve un postre digno incluso de los paladares más refinados. En Big Easy, se les conoce como snoballs.
Las snoballs de Nueva Orleans están hechas con hielo esponjoso y muy finamente raspado que no se parece en nada a los trozos de hielo por los que son conocidos algunos conos de nieve. Este tipo de hielo se mantiene bien unido, como la nieve, y de hecho retiene los almíbares y los sabores en lugar de dejar que se hunda hasta el fondo. Si bien ciertamente puede obtener sabores snoball en los sabores estándar como cereza, uva y sandía, la versión NOLA es conocida por opciones únicas, como cilantro de piña, Earl Grey, satsuma y pastel de bodas. Aún más emocionante es que los snoballs a menudo vienen con la opción de rociarlos con cremosa leche condensada azucarada o fruta fresca, o llenarlos con helado. En otras palabras, estas delicias heladas están llenas de capas de sabores y texturas, y avergüenzan a muchos conos de nieve tradicionales.
Haz snoballs en tu propia cocina
Hacer snoballs al estilo de Nueva Orleans definitivamente requiere un mayor nivel de participación que raspar un poco de hielo y verter almíbar embotellado encima. Quizás el elemento más importante de esta delicia sea el hielo; Realmente no necesitas una elegante máquina para afeitar hielo (pero si tienes una, será mucho más fácil de preparar). Simplemente puedes batir cubitos de hielo, una taza a la vez, en una licuadora de alta potencia hasta que el hielo alcance la consistencia de nieve esponjosa. Transfiera inmediatamente a un recipiente de metal y colóquelo en el congelador mientras prepara el resto de la mezcla.
Para armar, coloque el hielo raspado en un tazón o cono de papel y agregue los almíbares (Amazon ofrece muchas variedades). Vierta un poco de leche condensada azucarada encima para obtener un acabado dulce y cremoso, además de cualquier otro aderezo que desee, como fruta, chispas o crema recién batida. Para una versión rellena de helado, coloque la mitad del hielo raspado en el plato para servir junto con el almíbar de su elección, luego coloque una bola de helado encima y agregue el resto del hielo y el almíbar encima.
