De vez en cuando se produce un plato que reestructura el paisaje culinario de una región, como el giroscopio jugoso y picante. La llegada del giroscopio griego por la escena de la comida de Estados Unidos solo profundizó el crisol cultural ya rico del país. Pero, ¿quién realmente presentó este cono de carne asada con un golpe de Umami al país?
El viaje probablemente comenzó en Chicago, aunque exactamente por quién sigue siendo un misterio. Hay algunos estadounidenses griegos que han reclamado crédito por presentar el Gyro a América. El más conocido entre ellos es George Apostolou. En una entrevista con el New York Times, Apostolou afirmó haber servido a la primera giroscopia en 1965 en Chicago, antes de comenzar a producirlos en masa en 1974.
Pero su historia tiene a los retadores, incluido Peter Parthenis, quien comenzó a construir asadoras y finalmente creó su compañía, Gyros Inc. Parthenis afirma que venció a Apostolou a The Punch in Mass Production por un año. Luego hay alguien llamado John Garlic, cuya esposa, según los informes, afirmó que la pareja comenzó a producir en masa los conos de giroscopios en una planta de salchichas antes que nadie. Sin embargo, lo corta, si no es por los estadounidenses griegos, el Gyro puede nunca haber encontrado su lugar en la cultura alimentaria estadounidense; La historia jugó Cupido en lo que parece una historia de amor destinada entre Estados Unidos y el Gyro.
Cómo Gyros dejó una marca en América
El momento para el gran lanzamiento de Gyro fue perfecto. Estados Unidos estaba experimentando una revolución culinaria en los años 70. Inspirado en la subcultura hippie, las personas estaban adoptando un movimiento que ponía mayor énfasis en la nutrición y la frescura. Al mismo tiempo, había una gran demanda de platos fácilmente disponibles.
El giroscopio mediterráneo marcó todas las casillas. Los restaurantes incluso comenzaron a venderlo como un elemento de menú destacado. Personas como Apostolou no solo hicieron historia, sino que también se convirtieron en millonarios durante la noche.
Para aquellos que no han tenido la oportunidad de saborearlo, Gyro está muy especiado en una saliva giratoria vertical. Una vez dorado y jugoso, la carne se afeita y envuelve en pan de pita tibia. Por lo general, se sirve con tzatziki griego recién batido, un yogurt cremoso y salsa de pepino, así como cebollas y tomates frescos. Gyros a menudo se confunden con el Shawarma del Medio Oriente debido a las similitudes en el estilo de cocción. Pero más allá de sus orígenes, también difieren en las mezclas de especias utilizadas.
Surgió un nuevo tipo de giroscopio en América
Aunque similar y distinto de los kebabs de Shawarma y Turkish Döner, la llegada y la eventual asimilación de los giroscopios griegos a la comida callejera estadounidense dieron a luz una nueva variación del plato: el girano americano griego. Si bien no es muy diferente del original, hay algunas distinciones clave entre las versiones tradicionales griegas y los griegos estadounidenses.
En Grecia, los giroscopios se fabrican tradicionalmente con carne de cerdo o pollo en rodajas finas cocinadas en una asta vertical. Pero la variedad americana griega a menudo se moldea en conos grandes con carne de res o cordero picado y luego se cocina. Aunque una característica que es una constante amada en ambos es un pan de pita cálido y esponjoso.
Ya sea que desee el OG o la extravagante versión estadounidense, la buena noticia es que puede hacer sus propios giroscopios en casa en una sartén. El truco no es mezclar la carne con verduras para que sea más fácil elegir un tiempo de cocción. Con ese poco bajo control, puedes cavar tranquilamente en este refrigerio griego bañado en una salsa de historia turbia pero deliciosa.
