El presidente Ulysses S. Grant fue un general de la Unión antes de recibir el título de comandante y jefe. Nacido y criado en Point Pleasant, Ohio, Grant tenía gustos simples incluso antes de que se fuera a la guerra. Por ejemplo, según los informes, disfrutaba de los frijoles de tierra y, para el desayuno, los pepinos empapados de vinagre y el café negro. Si iba a tener postre, el arroz con el arroz era su dulce de elección. En última instancia, Grant no era gourmet, y esto es aún más evidente cuando se trataba de cómo a este presidente de los Estados Unidos le gustaba su bistec: no comería carne que fuera rara y sangrienta, ya que, según los informes, lo enfermó al estómago.
En cambio, Grant prefería este corte de carne favorecido bien hecho. Los conocedores de la carne de hoy podrían argumentar que este líder de ejércitos se estaba preparando para una mordida masticable y dura. Pueden tener razón: si desea experimentar el rico sabor que este corte tiene para ofrecer, un filete cocinado a un medio raro perfecto es el estándar de oro. Sin embargo, si estás entre aquellos a quienes les gusta tu filete Mignon, los chirridos y los huesos T crudos y sangrientos, hay un par de cosas a tener en cuenta.
Por qué importa la temperatura interna de un filete
La temperatura interna de un bistec ultra rara es de solo 125 a 130 grados Fahrenheit. Básicamente está chamuscado en el exterior, pero sigue siendo rojo una vez que lo cortas. Y hablando de cortarlo, un bistec raro, en su mayoría crudo, debe ser tierno sin resistencia. El sabor a menudo se describe como aterciopelado y como mantequilla, pero para aquellos que prefieren el plato completamente cocinado, puede parecer comer tartar de carne (carne cruda picada mezclada con otros ingredientes y cubiertos con un huevo crudo).
Comer bistec poco cocido puede venir con riesgos para la salud. Según el USDA, comer carne cruda o poco cocinada podría conducir a ingerir bacterias dañinas. El departamento recomienda renunciar a un bistec sangriento y, en su lugar, cocinarlo a una temperatura interna mínima de 145 grados Fahrenheit.
Si bien Ulysses S. Grant probablemente sabía poco o nada sobre la seguridad de la carne, sus hábitos alimenticios eran simples, prácticos y sin pretensiones. Además de un bistec bien hecho, también disfrutó “… Macácea española, tocino y manzanas fritas, franela o pasteles de trigo sarraceno” para su comida de la mañana, según el Clermont Sun. Incluso practicó ruptura durante la guerra mexicana.
