Todos los ingredientes que necesitas para hacer tu famoso bizcocho están ordenados cuidadosamente en el mostrador, pero solo hay un problema. La mantequilla es sólida como una roca. Si bien los más organizados entre nosotros siempre recuerdan sacar la mantequilla del refrigerador con anticipación para que alcance la temperatura ambiente, hay otros a quienes les gusta volar por el asiento de sus pantalones y descubrirlo más tarde. Afortunadamente, la cocinera británica Mary Berry tiene una solución fantástica para ablandar mantequilla fría en el refrigerador que solo toma 10 minutos.
La mantequilla blanda es un ingrediente vital en los glaseados porque crea glaseados de ensueño que son ligeros, esponjosos y suaves. También es más fácil batir con azúcar y atrapa más burbujas de aire, lo que produce horneados más ligeros, aireados y tiernos. Si bien puedes echar mantequilla firme en tu batidora y dejarla funcionar hasta que se ablande, este método puede llevar tiempo y es una opción ruidosa. La solución de Berry consiste en picarlo en cubos antes de colocarlo en un recipiente lleno de agua tibia y dejarlo durante 10 minutos. Después de este período, simplemente vierte el agua y usa la mantequilla ablandada en tu receta como de costumbre. Ten en cuenta que el agua debe estar tibia en lugar de caliente, o terminarás con una tanda de sopa de mantequilla.
Otras formas de ablandar tu mantequilla en menos de 10 minutos
Si la idea de darle un baño a la mantequilla no le sienta bien, puede usar el método de baño maría, una estrategia similar que también usa agua al apilar dos cacerolas una encima de la otra: la inferior contiene agua hirviendo y la superior llena de mantequilla. Sin embargo, debes estar atento a esta técnica, que se utiliza a menudo para derretir chocolate, porque la mantequilla puede derretirse y convertirse en líquido rápidamente si no la recoges en el momento adecuado.
Otros trucos para ablandar la mantequilla que desearías saber antes incluyen triturarla con un rallador o calentarla en el microondas en la configuración de descongelación. Incluso puedes ablandar la mantequilla rápidamente con un truco de vidrio: llena un vaso con agua caliente y viértelo después de un minuto, luego seca el vaso. Voltee el vaso y colóquelo sobre una barra vertical de mantequilla, dejando que el calor residual ablande la barra durante cinco minutos.
Si eres un panadero impaciente, aprovecha el tiempo que tarda la mantequilla en ablandarse para romper los huevos, pesar los ingredientes secos y precalentar el horno. Antes de que te des cuenta, habrán pasado 10 minutos volando y estarás completamente preparado para continuar con tu receta. Por supuesto, la mantequilla blanda no se utiliza sólo en recetas para hornear; puedes untarlo sobre un pollo asado antes de meterlo en el horno, mezclarlo con hierbas y ajo para hacer una deliciosa pasta para untar para ciabatta tostada, o combinarlo con jarabe de arce para agregar sabor a una pila de panqueques esponjosos.
