La historia de la sal de pollo (y cómo se perdieron y se encontraron con los orígenes)

Podemos recibir una comisión de compras hechas de enlaces.

Puede que no sea bien conocido en los EE. UU., Pero la sal de pollo es uno de los condimentos más populares de Australia. Apareció por primera vez en las tiendas de pollos del sur de Ozzie en la década de 1970 y rápidamente ganó popularidad en todo el país. Originalmente pretendía como un roce para los pollos asados ​​que eran una de las opciones de comida rápida más populares en ese momento (y permanecen amadas hoy), la mezcla de sal y especias resultó ser una gran adición de calcetines a las papas fritas.

Hasta hace solo unos años, se rumorea que la sal de pollo terminaba con papas fritas por accidente. Sus orígenes estaban envueltos en misterio. Se sentía como un condimento que siempre había sido parte de la comida australiana, y la mayoría de las personas asumieron que un equipo sin rostro de científicos de alimentos lo había ideado.

Mitani, la compañía que todavía hace la marca de sal de pollo más popular del país, comenzó a venderla comercialmente en 1979. Algunas personas recordaban que estaba cerca de eso de alguna forma, pero fue hace mucho tiempo. Ciertamente, la receta había cambiado a lo largo de los años. Parte de esto fue el pánico de MSG de los años 90, aunque el ahorro de dinero y la satisfacción de las restricciones dietéticas también fueron factores.

No fue hasta que Adam Liaw, ganador de la notoriamente dura “MasterChef” Australia, escribió un artículo en The Guardian sobre el regreso de Chicken Salt a la popularidad de que se revelaron los verdaderos orígenes del condimento (y la verdadera receta original). El inventor de la sal, Peter Brinkworth, fue sacado de la oscuridad y empujado de mala gana al centro de atención en Australia.

Peter Brinkworth, ahora en sus 80 años, una vez dirigió una tienda de pollos y un negocio mayorista en Gawler, Australia del Sur. La mancha de pollo Rotisserie era tan local que ni siquiera tenía un nombre oficial; La gente lo llamó la tienda de pollos Gawler. Una de las hijas de Peter, Jodie, estaba en la escuela con Adam Liaw. Y cuando Liaw escribió su artículo opinando sobre las alegrías de la sal de pollo, mencionó un rumor de que el padre de su compañero de clase era el genio loco que ideó la sal de pollo original. Para su sorpresa, fue más que un rumor. Unos días después, Jodie se puso en contacto. Estaba molesta que nunca la había creído en la escuela, cuando había confirmado, de cara directa, que su padre realmente inventó las cosas. Afortunadamente, Adam estaba ahora en condiciones de corregir esto. Escribió un segundo artículo, aclarando el misterio del condimento.

Australia se volvió loca por esta nueva información sobre su sabor favorito, y en 2022, un cortometraje sobre Brinkworth debutó en el Festival de Cine de Adelaide. Siempre estoico, Brinkworth afirma que las iteraciones actuales de la sal de pollo no saben como lo real, por lo que todavía hace la suya con cebolla en polvo, ajo en polvo, sal de apio, pimentón, gallinero, muescas y curry en polvo. No ha habido noticias de Brinkworth con respecto a una versión de sal de pollo que apareció en Shark Tank hace unos años. Jada, un giro de bajo sodio en el condimento adecuado para veganos y pacientes celíacos, está disponible en Amazon. Puedes probarlo y tomar tu propia mente. A veces, se necesita equilibrio, después de todo.

Cuando Jodie Brinkworth se puso en contacto con Adam Liaw, ella le dijo que sería mejor obtener la historia de sal de pollo directamente de la fuente, o “de la boca del caballo”. Al contar su propia historia, Brinkworth informó al ganador de “MasterChef” que siempre ha sido un perfeccionista y le gusta hacer las cosas a su manera. Entonces, jugó en su cobertizo hasta que había creado sal de pollo. Se sorprendió por su popularidad, pero pronto se encontró mezclando cubos de las cosas.

Probablemente fue la hija de Brinkworth, Tina, la hermana mayor de Jodie, quien comenzó a ponerlo en las papas fritas. Trabajó en el mostrador en la tienda de pollos Gawler, y pronto se encontró inundada de solicitudes de condimento. Entonces, se puso en chips calientes, y los Brinkworths comenzaron a hacer paquetes para que sus clientes se lleven y lo usen en casa.

Brinkworth vendió sus negocios a la familia Mitani a fines de los años 70 después de la muerte de su hija intermedia. Si no fuera por esta tragedia familiar, el condimento puede no haber sido comercializado, ya que fueron los Mitanis quienes comenzaron a venderla a otras tiendas de pollos, y finalmente a las tiendas de comestibles. Aún así, parece probable que la sal de pollo se hubiera capturado de alguna manera. Los australianos comen algunas cosas que parecen extrañas, pero es difícil imaginar su cocina sin un condimento tan incrustado en la vida diaria que los expatriados susurran sobre dónde encontrarla en el extranjero. Y ahora que la historia de su invención está fuera, es difícil imaginar a Australia sin el modesto Peter Brinkworth. Puede que no sea un científico de comida, ¡pero es un héroe culinario para muchos!