Preparar una ensalada y hacerlo bien no es tarea fácil. Con demasiada frecuencia, descubrirá que las verduras, las verduras de hojas verdes y los aderezos para ensaladas no se distribuyen bien. De alguna manera arruina la experiencia. Pero la buena noticia es que no necesitas cucharas de madera, pinzas ni ningún otro utensilio para preparar una ensalada. Antes de que existieran los utensilios de cocina esenciales, la gente era un poco más inventiva, y la ahora famosa ensalada “Over the Rainbow” de Judy Garland es una prueba positiva de que a veces todo lo que necesitas son tus manos.
Según The Roanoker, a la estrella de “El mago de Oz” que interpretó a Dorothy le encantaba comer una ensalada rellena de lechuga romana picada, escarola, hojas de berro, zanahorias ralladas, apio, tomates, aceitunas y guisantes. Para aderezarlo y combinarlo por completo, Garland agregó un aderezo de vinagreta francesa dulce y picante; sin embargo, a la hora de lanzarlo optó por hacerlo con las manos. Esta técnica aparentemente inocua marca una gran diferencia en el sabor. Debido a que tus dedos limpios tocan cada centímetro cuadrado de los ingredientes a medida que los giras, puedes sentir si el aderezo lo ha cubierto todo o no.
Por que funciona
Usar las manos para mezclar la ensalada y el aderezo casero o comprado en la tienda es una buena estrategia porque hace dos cosas. Garantiza que las verduras delicadas no se magullen con las pinzas u otras herramientas culinarias, y le brinda un mayor control sobre las verduras más abundantes, como la col rizada, que pueden necesitar un poco de masaje para sujetar el aderezo y suavizarlo ligeramente. También puedes usar las manos para recoger porciones y colocarlas en un plato de ensalada si vas a preparar porciones individuales. Y si le gusta la idea de usar las manos, pero le preocupa la posibilidad de contaminación cruzada, tome un par de guantes aptos para alimentos y póngalos cuando esté listo para tirarlos.
Dicho esto, si bien desea que el aderezo para ensalada se adhiera a las verduras, no desea que gotee o se acumule en el fondo del tazón. La ensalada empapada es un paso en falso que debes evitar. Para hacerlo bien como Judy Garland, debes agregar de un tercio a la mitad de la cantidad de aderezo requerida a tus verduras y mezclas, y luego mezclar suavemente con las manos. Algunas personas prefieren agregar primero el aderezo a la ensaladera, y luego las verduras y verduras, y trabajar de abajo hacia arriba. Esto evita que los greens superiores se sobresaturan. Utilice el truco de Garland para su ensalada favorita de fresas y espinacas, ensalada César y todo lo demás.
