A algunos les gusta el picante, y Johnny Cash definitivamente estaba entre los que gustaban mojar su comida con un poco de salsa picante. Para el artista de “Anillo de fuego”, la salsa picante no era un condimento más perdido entre otros, sino una forma de vida. En 2018, el productor musical John Carter Cash, hijo de Johnny y June Cash, publicó una colección de los platos favoritos de sus padres en “The Cash and Carter Family Cookbook”. Si bien se sabía que Johnny Cash echaba ketchup en sus huevos revueltos, las recetas revelan que le gustaba agregar su salsa picante casera a algunas de sus comidas favoritas, incluido su exclusivo chili Iron-Pot.
La receta de chile de Cash es bastante omnipresente. Requiere calentar aceite y luego agregar el solomillo picado, un paquete de condimento de chile, así como especias y hierbas, tomates y pasta de tomate, frijoles, jalapeños y condimentos. Según el libro de cocina de la familia Cash, se sirve con crema agria, queso rallado, cebollas dulces y lo mejor: salsa picante. La salsa picante jamaicana Scotch Bonnet era un alimento básico en la casa Cash. Elaborada con pimientos Scotch Bonnet o habaneros, junto con cebolla, ajo, vinagre de sidra de manzana, un poco de azúcar y fermentada a la perfección, esta salsa tenía un sabor agradable.
Tenga cuidado al hacer la salsa picante.
Los pimientos Scotch Bonnet miden entre 100.000 y 350.000 unidades de calor Scoville. Eso es muy, muy caliente. A modo de comparación, los jalapeños oscilan entre 2500 y 8000 unidades de calor Scoville. Si decide intentar preparar la salsa picante jamaicana Scotch Bonnet de Johnny Cash, John Carter advierte que debe tener mucho cuidado al manipular los pimientos. Los aceites pueden causar un verdadero ardor y malestar por el chile. Se recomienda encarecidamente que utilice guantes de cocina y gafas protectoras al cortarlos y trabajar con ellos.
¿En qué otros platos puedes usarlo? John Carter sugiere usar la salsa picante jamaicana Scotch Bonnet en los frijoles pintos y los corvejones de jamón de Johnny, un plato favorito de la infancia de su padre durante la época de la Depresión. Cash también agregaría una cucharada de esta salsa picante a sus guisantes y arroz jamaicanos Cinnamon Hill, siendo los guisantes en este caso frijoles rojos. Pero no se sienta restringido por cómo lo usa. Agréguelo a un poco de guacamole, un delicioso hummus o una cazuela de papas fritas con queso. Pero recuerda, esta salsa es muy picante, así que empieza con una cantidad conservadora y ten a mano un vaso de leche.
