No es ningún secreto que los precios de los alimentos han aumentado. Según NPR, desde febrero de 2020, los precios han subido un 29% en el supermercado. Esto ha llevado a los compradores a encontrar nuevas formas de ajustar el presupuesto de comestibles. Esto ha sido de gran ayuda para los frijoles. Ya son una de las fuentes de proteínas más baratas y contienen una excelente cantidad de fibra. Incluso más barato que comprar frijoles en lata es comprarlos secos. De media, la versión seca cuesta alrededor de la mitad del precio. Sin duda ayuda que los frijoles secos tengan una vida útil sorprendentemente larga. Con la entrada en vigor de los aranceles sobre el acero, lo más probable es que esa brecha se amplíe a medida que aumenten los precios de las latas.
A esto se suma el aumento mundial de las dietas vegetarianas y veganas. Ya sea que las personas opten por evitar o simplemente comer menos carne por motivos de salud, éticos o ambientales, la búsqueda de alternativas a la carne baratas y deliciosas está aumentando, y los frijoles se están beneficiando. En comparación con muchas otras fuentes de proteínas de origen vegetal, los frijoles son más baratos. Al final, con el mercado laboral en EE.UU. en declive, el bajo costo de los frijoles está atrayendo cada vez a más consumidores.
Otros beneficios de los frijoles secos
Comprar frijoles secos en lugar de enlatados tiene más beneficios que solo el precio más bajo. Por un lado, remojar y cocinar tus propios frijoles desde cero te permite decidir cuánta sal incluir. Para quienes siguen dietas bajas en sodio, esto puede ser un factor importante. Si bien existen opciones bajas en sodio, generalmente una porción de media taza de frijoles enlatados tendrá alrededor de 500 miligramos de sodio, o un tercio de la cantidad diaria recomendada.
El lado divertido de usar frijoles secos en lugar de enlatados es el control sobre el sabor y la textura. Guy Fieri prefiere secarlo precisamente por este motivo. Para darle textura, puedes cocinar los frijoles todo el tiempo que quieras, hasta que estén perfectamente tiernos, pero aún ligeramente firmes, lo que no puedes lograr con la versión enlatada. Cuando se trata de sabor, depende de tu propia imaginación. A menudo se agregan cebollas, ajo y hierbas aromáticas a la olla para que se cocinen los frijoles, lo que les da una maravillosa profundidad de sabor. Asegúrate de salar el agua previamente para que los frijoles tengan un sabor fuerte; Contrariamente a la creencia popular, no los hará más duros. Luego, para obtener frijoles realmente sabrosos, tome una punta y agregue un poco de ácido al final de la cocción, cuando ya estén tiernos.
