El señor Rogers nos enseñó mucho sobre la bondad y la ayuda durante su vida, pero también compartió su enfoque sobre amar y aceptar diferentes tipos de alimentos. Entonces, tiene mucho sentido que una de sus recetas favoritas celebre las zanahorias. Estos tubérculos a menudo se pasan por alto, pero no por la estrella “Es un hermoso día en nuestro vecindario”. Pero la forma en que los preparó puede parecer un poco diferente a lo que estás acostumbrado. Agregar zanahorias a la sopa de tomate parece una adición natural; sin embargo, marinar zanahorias directamente en sopa de tomate parece una opción menos obvia, pero resulta ser un ingrediente importante para la receta de Mister Rogers.
Este plato se conoce como ensalada de centavo de cobre y es delicioso, asequible y fácil de preparar para una gran multitud. Las zanahorias se cortan en rodajas que parecen monedas de un centavo y se cocinan. Luego se marinan durante al menos 12 horas (así que planifique con anticipación) en un baño cuya base comienza con sopa de tomate condensada. ¿Por qué sopa de tomate? De manera similar a agregar zanahorias a la salsa de tomate, se desarrolla un dulzor que realza el sabor de las zanahorias y la salsa de tomate.
Consejos para hacer
A la sopa de tomate se le añade azúcar, vinagre, mostaza picante y salsa inglesa, junto con un poco de sal y pimienta para condimentar, y cebolla y pimiento morrón picados. El resultado final es un bocado dulce y picante. La textura de las zanahorias es suave y las cebollas y los pimientos quedan agradables y crujientes. Si planeas hacer este plato de zanahoria, asegúrate de hacer un corte uniforme con todas las verduras para que se marinen uniformemente. Y no escatimes en el tiempo de marinado. Dejar transcurrir las 12 horas completas ayudará a que las zanahorias, las cebollas y los pimientos absorban todos los elementos de la marinada.
La ensalada de cobre de Mister Rogers saltó a la popularidad por primera vez en las décadas de 1940 y 1950, cuando la sopa de tomate condensada Campbell’s llegó al mercado, y todavía es muy apreciada hoy en día. Es excelente para servir con pechuga de Texas o cualquier plato de barbacoa que esté sirviendo. Pero también combina perfectamente con su sándwich de queso asado favorito, perfectamente crujiente. Si te sobran, conviene conservarlas hasta cinco días en el frigorífico. Pero no intentes congelarlo. La textura y el sabor no serán los mismos cuando lo descongeles.
