La hamburguesa con queso perfecta puede incluir tomates en rodajas, lechuga rallada, salsa de tomate, pepinillos, mayonesa y más. Si bien estas adiciones pueden contribuir en cierta medida a rescatar una hamburguesa accidentalmente seca y exagerada, las mejores hamburguesas (jugosas, suculentas y húmedas) solo requieren una simple rebanada de queso. Para las mejores hamburguesas con queso, la clave es utilizar carne de calidad con mucha grasa sabrosa, pero el método que utilices para cocinarlas también debe ser el adecuado. Le recomendamos crear dos zonas en su parrilla, lo que le permitirá cocinar sus hamburguesas en un par de temperaturas. Esta técnica produce hamburguesas con un exterior chamuscado y un centro jugoso.
La verdad es que una mejor barbacoa comienza por disponer adecuadamente el carbón creando zonas de calor directo e indirecto. Si tienes una barbacoa de leña o carbón, puedes crear dos zonas de temperatura empujando las brasas calientes hacia un lado; El área donde las llamas lamen el fondo de las hamburguesas es la zona de calor directo más caliente, mientras que el área opuesta es la zona indirecta que funciona más como un horno. Alternativamente, si su parrilla eléctrica o de gas tiene un estante o varios niveles diferentes, simplemente coloque las hamburguesas más arriba para crear cierta distancia del calor feroz que se encuentra debajo. Muchas parrillas de gas tienen controles separados para crear diferentes zonas de temperatura. La zona más fría aún recibirá algo de calor, así como muchos olores a humo, así que no te preocupes porque tus hamburguesas se enfríen.
Cómo hacer las mejores hamburguesas con queso en una parrilla de dos zonas
Para hacer sus hamburguesas, primero coloque las hamburguesas en el área más caliente de la parrilla para que su superficie pueda desarrollar inmediatamente algo de color y sabor caramelizado. Es esta calidad y aroma a la parrilla lo que le dará a sus hamburguesas terminadas su carácter sabroso y su olor tentador. Una vez que hayas logrado esa corteza umami, mueve las hamburguesas a la zona de calor indirecto para que puedan continuar cocinándose sin que se cocinen demasiado y se sequen en el centro. Este también es el momento oportuno para agregar el queso para que se derrita sin burbujear por los lados y gotear sobre las brasas (para obtener las mejores hamburguesas con queso, corte el queso lo más fino que pueda para que se derrita más rápido y no domine la carnosidad de las hamburguesas).
Ten en cuenta que el tiempo de cocción de tus hamburguesas depende mucho de su grosor y de si te gustan crudas o bien cocidas. Las hamburguesas poco hechas deben estar a 120-125 grados Fahrenheit, mientras que las medianas deben alcanzar la zona de 140-145 grados Fahrenheit (coloque un termómetro para carnes en el costado para verificar).
