Francia, una de las capitales gastronómicas de Europa, es conocida por producir los mejores pasteles, quesos añejos y champán espumoso. Sin embargo, cuando se trata de hamburguesas, los yanquis suelen ser considerados superiores. Dicho esto, hay un bocado sorprendente de comida rápida que los franceses tal vez hagan mejor: el filete de pescado de McDonald’s. ¿Por qué? Los chefs de Mickey D’s en Francia han realizado un par de pequeños cambios que permiten que el sabor del pescado pase a primer plano. Aún mejor, puedes pedir tu hamburguesa a la francesa en el autoservicio y probarla tú mismo.
Un filete de pescado clásico al estilo americano consiste en una hamburguesa de pescado crujiente hecha con abadejo de Alaska, queso americano y salsa tártara cremosa. Servido en un panecillo al vapor, este sammie de pescado es el favorito entre los comensales después de una alternativa más ligera a una hamburguesa con hamburguesas de carne. La versión francesa de este sándwich aromático y crujiente incluye el mismo panecillo al vapor, pero se omite el queso y la salsa tártara se sustituye por mayonesa normal. Estos cambios parecen bastante menores, pero eliminar el queso y la salsa picante da como resultado una hamburguesa con sabor a pescado donde el delicado sabor del abadejo puede brillar. Como el trabajo de montaje es tan sencillo, podrás hacerte con esta hamburguesa minimalista con facilidad; simplemente pídale a su servidor que haga un par de cambios en el momento del pedido y profundice.
Un filete de pescado francés está perfectamente reducido
Compare un filete de pescado americano con la versión francesa y encontrará que el primero tiene un sabor más ácido debido al vinagre destilado y el condimento de pepinillos en la salsa tártara. Este condimento a base de mayonesa es muy apreciado por su toque picante y brillante y, a menudo, se sirve con pescado frito para eliminar la pesadez de una capa crujiente frita. Sin embargo, si agrega demasiado a un sándwich de pescado, puede eclipsar el sabor discreto del abadejo, que tiene una cualidad naturalmente suave y ligeramente dulce. Optar por una mayonesa normal le da a la hamburguesa un toque de cremosidad sin eclipsar el perfil de sabor del pescado. Por supuesto, si le gusta que sus sándwiches de pescado tengan un gran impacto, pida su filete de pescado tal cual u opte por un sándwich de pescado panko crujiente de Wendy’s, que agrega lechuga y pepinillos crujientes a la mezcla junto con salsa tártara de eneldo y queso.
También puede aumentar el tamaño de su filete de pescado de McDonald’s pidiendo una hamburguesa de pescado adicional (para obtener una mayor cantidad de proteínas, solicite una tercera hamburguesa en su filete de pescado doble para hacer un sammie de gran tamaño). Un par de datos interesantes sobre el filete de pescado de McDonald’s es que las hamburguesas vienen en forma cuadrada para garantizar el control de calidad y cada porción incluye sólo media rebanada de queso para evitar abrumar el sutil sabor del abadejo.
