La próxima vez que estés en Florida, el chef y personalidad de televisión Richard Blais cree que deberías probar la cadena caribeña de comida rápida Pollo Tropical. Cuando el ganador de la octava temporada de “Top Chef: All Stars” habló con Mashed en 2022 sobre sus restaurantes de comida rápida favoritos (y no es la única celebridad que los tiene), agradeció a la cadena de pollo fundada en Miami. “No sé si alguna vez has comido Pollo Tropical, pero es pollo a la parrilla, plátanos, frijoles y arroz de inspiración caribeña, y podría comerlo todos los días. Y es comida rápida, pero es uno de mis conceptos favoritos”, dijo al sitio.
La cadena tiene su sede principalmente en Florida y se centra en pollo marinado en cítricos a la parrilla. Otros platos caribeños como frijoles y arroz, yuca, plátanos y cerdo asado con mojo completan el menú. Es el lugar de comida rápida favorito del estado, según un estudio de Google Trends realizado por FinanceBuzz. Esto puede sorprender a algunos porque, si miras alrededor de Florida, notarás que es el estado con más Wendy’s. Sin embargo, cuando Blais no está en Florida, a menudo puedes encontrar Chipotle en su casa. Le dijo a Mashed que es un fanático de las prácticas comerciales y alimentarias de la empresa.
La complicada historia del Pollo Tropical
Los hermanos Larry y Stuart Harris fundaron la cadena Pollo Tropical en 1988 cerca del distrito cubano de la Pequeña Habana de Miami. Rápidamente se convirtió en un éxito y abrió un total de ocho locales antes de que la empresa saliera a bolsa en 1993. Desafortunadamente, la cadena tenía problemas cada vez que abría un restaurante en un mercado sin una gran población hispana.
Durante un tiempo, hubo ubicaciones en Chicago, fuera de la ciudad de Nueva York y en Texas. Carrols Restaurant Group alguna vez fue propietario de la marca, pero cuando se separó para crear Fiesta Restaurant Group, con sede en Dallas, alrededor de 2011, la nueva entidad comenzó a administrar Pollo Tropical. En 2023, Authentic Restaurant Brands (ARB) compró la cadena de comida rápida favorita de Richard Blais. Los nuevos grupos propietarios tienen la intención de mantener la marca regional en el sur de Florida.
ARB también posee queridas cadenas regionales como Primanti Bros. en el área de Pittsburgh y Tavern en Square alrededor de Boston. Si bien la empresa de capital privado Garnett Station Partners es propietaria de ARB, parece operar por separado. A menudo se culpa al capital privado por la caída en la calidad de muchos restaurantes, como Church’s Chicken. Sin embargo, a diferencia de otras firmas de capital privado, ARB no parece tener en mente una recuperación rápida para Pollo Tropical.
Static Media posee y opera Daily Meal and Mashed.
