Iluminar una parrilla de carbón puede ser un problema particular, uno demasiado fácilmente resuelto con un líquido más ligero. Sin embargo, esa solución fácil tiene el riesgo de humos poco saludables y alimentos de sabor químico. Pero el chef de celebridades Alton Brown está lleno de hacks de cocina convenientes, incluida una forma infalible de encender una parrilla de carbón sin líquido más ligero.
En su Instagram, Brown explicó que comienza con un iniciador de chimenea, un cilindro de metal utilizado para encender carbones en una parrilla. Normalmente, la parte superior está llena de carbón y algunos periódicos arrugados están atrapados debajo de la cámara inferior y se encienden en llamas, para encender a su vez las brasas. Pero, como señaló Brown, “el periódico se quemará en unos 10 segundos y el carbón no se encenderá”.
Brown explicó que “mi fuego comienza cada vez simplemente porque rocío el papel con un poco de aceite”. Este truco utiliza cualquier tipo de aceite de cocina como combustible adicional para que el fuego evite que su encendido se convierta en cenizas instantáneas. “Se quemará diez veces más y te prometo, incluso con una brisa fuerte, todo estará bien”, asegura Brown su audiencia.
La seguridad y el potencial culinario de los entrantes de la chimenea
Evitar el líquido más ligero es uno de los 12 mejores consejos para la parrilla con carbón y por una buena razón. El líquido más ligero puede presentar un riesgo significativo de incendio para el usuario, además de emitir compuestos orgánicos volátiles que pueden causar irritación respiratoria, somnolencia y afectar las condiciones de salud preexistentes. El truco de aceite de cocina de Alton Brown es una alternativa mucho más segura.
Sin embargo, su iniciador de chimenea tiene más que iluminar una parrilla. Brown también usa su iniciador de chimenea para cocinar lo que él llama un queso a la parrilla de la chimenea. Espere a que las brasas se pongan agradables antes de poner rebanadas de pan cepilladas con aceite de oliva en una bandeja de hierro fundido directamente debajo del arrancador, asegurándose de que el arrancador cubra el pan. Déjelo sentarse allí durante aproximadamente un minuto, luego voltee las rebanadas de pan para tostarse en el otro lado durante otros 45 segundos. Luego, sencille un poco de queso rallado y cebollas caramelizadas entre el pan y colóquelo debajo del arrancador durante unos últimos segundos de asado. El resultado final es un sándwich deliciosamente ahumado: simplemente no te vayas, se cocina rápidamente.
Un iniciador de chimenea también es una excelente manera de asar verduras. Descansa una rejilla de alambre segura de fuego en la parte superior de un iniciador de chimenea caliente y asa las verduras de tu elección. El calor concentrado les ayuda a la parrilla muy bien, pero al igual que el queso a la parrilla de la chimenea, mírelos con cuidado para evitar arder.
