El ketchup es un caballo de batalla como condimento. La salsa perfecta para una tanda de humildes papas fritas, este aderezo para hamburguesa con queso rico en umami también es un ingrediente esencial en un pastel de carne clásico, brinda color y dulzura, y un inyector de sabor instantáneo para salsas y guisos. Todo esto quiere decir que una despensa sin una botella de ketchup es como un rompecabezas al que le falta una pieza en una esquina: incompleto. Hay una gran cantidad de marcas de ketchup en el mercado, desde opciones orgánicas y sin azúcar hasta variedades que contienen edulcorantes, chiles e incluso una pizca de sriracha. Sin embargo, después de probar el sabor y clasificar 14 marcas de ketchup, el ganador obvio fue Heinz.
Esta marca de renombre mundial produce ketchup desde la década de 1870, lo que indica su popularidad entre sus fanáticos acérrimos. Incluso es el proveedor oficial de la Casa Real Británica y fue aprobado por la NASA para su uso en la Estación Espacial Internacional, por lo que no es de extrañar que ocupe el primer lugar en nuestro ranking. Junto con la receta original de ketchup de tomate Heinz, probamos varios otros sabores derivados, incluidas las opciones sin sal agregada, sin azúcar agregado, orgánica, simplemente con ingredientes totalmente naturales, encurtidos y simplemente picante.
El sabor a pepinillo era nuestro favorito porque combinaba con éxito todos esos conocidos sabores a tomate con la fuerte acidez de los pepinillos (el sabor picante proviene del jugo de pepino acidificado y los condimentos, mientras que el dulzor se deriva de una medida de azúcar). Sin embargo, las opciones orgánicas y simplemente totalmente naturales también eran limpias, dulces y picantes. Además, cada variedad que probamos era espesa y suave.
El ketchup Heinz está perfectamente equilibrado
En nuestra opinión, el mejor ketchup debe tener un ligero dulzor para equilibrar la acidez de los tomates y el vinagre, algo en lo que Heinz sobresale y explica por qué ganó en todos los ámbitos. Dicho esto, la marca no ofrece opciones sin sal agregada ni azúcar agregada, que aún sabían mejor que las otras que probamos. La variedad sin azúcar está endulzada con extracto de hoja de stevia, que es un edulcorante vegetal natural sin calorías y de calidad concentrada. Un comprador en el sitio web de Walmart le dio una calificación de cinco estrellas y explicó que “la mayoría del ketchup está cargado de jarabe de maíz. Esto no lo es”.
Compare la información nutricional: casi un tercio del ketchup Heinz normal (5 gramos de 17) son carbohidratos, principalmente azúcar agregada. Sólo 1 gramo de los 16 de este producto son carbohidratos, y eso proviene de los tomates. Curiosamente, el clásico ketchup Heinz de países europeos como el Reino Unido no contiene jarabe de maíz y está endulzado con azúcar normal.
Mientras tanto, el peor ketchup de nuestra clasificación, el ketchup orgánico de Primal Kitchen, tenía una textura inusualmente fina y un sabor abrumador a vinagre balsámico porque no hay azúcar ni edulcorante en la receta para contrarrestar su acidez natural.
