El olor del carbón, el chisporroteo de la carne en la parrilla; Asar a la parrilla al aire libre es más que una simple forma de cocinar: es una forma de vida. Las parrillas Kamado se han ganado seguidores de culto hoy en día, pero eso es solo una arañazo en la superficie. Esta tecnología de cocción, basada en antiguos métodos de cocción de cerámica, ha acompañado las tradiciones culinarias asiáticas durante miles de años, y con razón. ¡La naturaleza resistente de estas parrillas significa que un kamado está diseñado para durar unas pocas décadas!
Los Kamados dependen de la transferencia de calor por convección, lo que da como resultado la retención de calor por la que son conocidas estas parrillas. El interior tradicionalmente cerámico de las parrillas (aunque también existen versiones de metal) garantiza que puedan soportar altas temperaturas. Y aunque otras parrillas pueden oxidarse con el tiempo, estas pueden durar más fácilmente, es decir, con las técnicas de conservación adecuadas. Se sabe que las parrillas Kamado requieren poco mantenimiento, pero seguir estos pocos pasos ayudará a garantizar que su parrilla se mantenga en óptimas condiciones.
La limpieza rutinaria es clave
Ya sea que tenga un Big Green Egg, un Kamado Joe o quizás una Grilla, todas estas marcas se benefician de un poco de amor y cuidado de rutina. Según el sitio web de Kamado Joe, barrer los restos de ceniza de la cámara de combustión es una forma de evitar la acumulación y garantizar un flujo de aire adecuado. También puedes limpiar el exterior con un poco de agua tibia y jabón para mayor cuidado. Y para los residuos rebeldes, Big Green Egg recomienda encender la parrilla a 600 ˚F durante un par de horas para destripar la suciedad persistente pegada a esas parrillas, porque no, una barbacoa sucia definitivamente no significa más sabor. Mantener la parrilla cubierta después de usarla también es útil, especialmente para aquellos que viven en áreas donde el viento, la nieve y la lluvia generalizados pueden acelerar el deterioro de la parrilla.
Entonces, si bien el cuidado a largo plazo del interior y exterior de su kamado es bastante sencillo, cocinar al aire libre afectará las rejillas de su parrilla, que pueden sucumbir a la oxidación debido al desgaste normal con el tiempo. Para limpiar las parrillas oxidadas, intente mezclar un poco de removedor de óxido casero con detergente para lavavajillas en polvo y limón. Ahora que conoce los conceptos básicos para limpiar su kamado y garantizar la longevidad de su parrilla, puede leer acerca de estos 14 consejos para cocinar a la parrilla aprobados por celebridades para comenzar a cocinar.
