La fabricación de dulces tiene una larga historia en los Estados Unidos; el primer negocio comercial de dulces se estableció en 1806 en Peabody, Massachusetts. Si bien Ye Olde Pepper Candy Company sigue siendo el fabricante de dulces en funcionamiento continuo más antiguo del país, otros no han tenido tanta suerte. Por eso, hay muchos chocolates descontinuados que nunca volveremos a comer, como la barra Triple Decker de Nestlé. El Sky Bar casi corrió la misma suerte, desapareciendo de los estantes por un corto período antes de ser revivido.
Creado por Joseph Cangemi, trabajador de New England Confectionery Company (Necco) en 1938 para honrar la floreciente industria de la aviación, el Sky Bar fue el primero en presentar cuatro rellenos diferentes. Cada sabor (caramelo, dulce de azúcar, maní y vainilla) tiene su propio cuadrado o almohada de manera similar a la barra Seven Up, la barra de chocolate descontinuada con un nombre ligeramente confuso y siete sabores que también surgió en la década de 1930 por Pearson’s Candy.
Sin embargo, el Sky Bar no fue el único dulce fabricado y vendido por Necco. Desde que se fundó la empresa en 1847, ha realizado adquisiciones y fusiones estratégicas, ampliando su cartera para incluir una variedad de dulces, incluidos los Necco Wafers calcáreos y la barra de chocolate Clark. Sin embargo, la empresa estaba en la pared cuando se declaró en quiebra en abril de 2018. Después de un intento fallido de salvar la empresa mediante crowdfunding, la mayoría de las marcas fueron compradas en una subasta por varias empresas. Necco Wafers and Sweethearts fue a Spangler Candy Company y Clark Bar fue a Boyer Candy Company. Mientras tanto, Sky Bar fue salvado por el dueño de un negocio en Sudbury, Massachusetts.
Las estrellas se alinean para que Sky Bar regrese y siga siendo un favorito nostálgico
Cuando en 2018 se supo que Necco estaba retirando sus productos, a los clientes de todo el país les preocupaba no volver a comer sus dulces favoritos. Los fanáticos terminaron comprando las golosinas presa del pánico cuando Necco cerró su fábrica en Revere, Massachusetts, en julio siguiente. Dado que el Sky Bar era un artículo popular entre los clientes de la tienda gourmet Duck Soup, con sede en Sudbury, la propietaria Louise Mawhinney ya había estado recibiendo preocupaciones de sus clientes sobre lo que sucedería con el chocolate.
La subasta de Necco estaba en su fase final y Mawhinney fue el primero en llamar para ofertar por los derechos de marca y las formulaciones de recetas del bar. En una entrevista, le dijo a Today: “Él dijo: ‘Oh, ya sabes, con suerte en media hora serás el orgulloso propietario de Sky Bar’. Y pensé: ‘Dios mío, espero que no'”. La llamada llegó poco después para felicitarla por la victoria. Se lo guardó para sí misma mientras solucionaba algunos detalles y esperó hasta enero de 2019 para emitir un comunicado de prensa oficial.
Los derechos y recetas de Sky Bar no incluían equipo para hacer chocolate, pero Mawhinney no estaba solo. Feliz de que alguien salvó los dulces de la desaparición, el exjefe de investigación y desarrollo de Necco, Jeff Green, ofreció su ayuda. Como si fuera el destino, el espacio comercial al lado de su negocio ya establecido de sopa de pato quedó disponible y fue dividido en zonas para la tarea. La maquinaria de última generación que utiliza Mawhinney, junto con su hijo Frank, puede producir alrededor de 2 millones de lingotes al año. Además de estar disponibles en su tienda, los dulces se pueden comprar en el sitio web de Sky Bar, aunque a menudo se agotan rápidamente.
