La proteína es una tendencia popular en la alimentación actual, por decir lo menos. Ahora hay disponibles innumerables productos alimenticios diferentes enriquecidos con proteínas adicionales que nunca antes habían tenido, desde galletas hasta palomitas de maíz y martinis de espresso. A pesar de la moda, las proteínas en realidad son importantes para el cuerpo humano y se pueden encontrar en todas partes, desde la piel, los músculos y los huesos hasta las enzimas e incluso la sangre misma. Y como ocurre con muchos nutrientes, podría decirse que es ideal si puedes obtener lo que necesitas de alimentos naturales.
El bistec es una opción de carne común para las personas que buscan aumentar naturalmente su ingesta de proteínas. Los filetes magros son una opción especialmente buena para acumular proteínas con un mínimo de grasas y aceites. Un filete de solomillo superior tiene unos impresionantes 22,5 gramos de proteína por porción de 4 onzas. Los camarones también son una opción común con un contenido similar de proteínas y menos calorías. Pero tampoco es el más rico en proteínas.
Las carnes con más proteínas que un solomillo cubren algunos de los tipos más comunes que existen. Incluye pechuga de pollo, uno de los cortes de ave más comúnmente disponibles, chuletas de cerdo, un clásico americano abundante y el icónico y versátil salmón.
Pechuga de pollo
En cuanto al contenido de proteínas, la pechuga de pollo es quizás el único corte de carne que suele mencionarse en el mismo escalón que el bistec. Una porción de 4 onzas de pechuga de pollo contiene aproximadamente 25,4 gramos de proteína, más de un 10% más que la misma cantidad de solomillo. Y, a efectos proteicos, la pechuga de pollo es realmente la mejor.
Si bien los muslos y las baquetas también son relativamente ricos en proteínas, el recuento de proteínas en las carnes blancas, como las pechugas y las alas, es aún mayor. Y uno podría triturar un montón de alitas de pollo para obtener la proteína, pero por la cantidad de carne real que se obtiene en comparación con la pechuga, esta última es una opción significativamente más rentable.
Sin embargo, uno de los inconvenientes de esta proteína es que, a pesar de sus características comunes, puede resultar difícil cocinarla bien. Trate de evitar errores comunes al cocinar la pechuga de pollo, como no usar salmuera, sazonar poco, cocinar demasiado o cortarla demasiado pronto. Todo esto puede resultar en pechugas blandas y secas, una de las últimas formas en que alguien quiere comer pollo.
chuletas de cerdo
Las chuletas de cerdo no son tan populares como antes, especialmente entre los millennials y la generación Z, pero siguen siendo una excelente opción para los comensales que desean proteínas naturales adicionales. Cada porción de 4 onzas de chuletas de cerdo tiene aproximadamente 23,4 gramos de proteína, menos que la pechuga de pollo pero más que el solomillo. Si el objetivo principal es la proteína, puede ser una forma más sabrosa de obtener lo que necesita que la pechuga de pollo promedio.
Sin embargo, al igual que la pechuga de pollo, cocinar chuletas de cerdo puede resultar engañosamente difícil. Si bien son jugosos y sabrosos, no son el corte de carne de cerdo más graso y pueden secarse fácilmente. Afortunadamente, el secreto para preparar chuletas de cerdo finas y jugosas al estilo restaurante también es fácil: dales una fina capa de harina y maicena y cocina rápidamente cada lado en aceite caliente.
La mezcla de harina y maicena ayuda al sabor y la caramelización y, al mismo tiempo, evita que se frían más jugos naturales de la carne. Y el fuego alto garantiza que la carne fina se cocine en un instante (relativo) antes de que algo se queme o se seque.
Salmón
El sabor y el perfil nutricional del salmón lo convierten en una opción de pescado popular y, para las personas que se preocupan por su ingesta de proteínas, el salmón generalmente tiene más proteínas por porción que el solomillo. Algunas variedades tienen más que otras, y el pescado silvestre tiende a ser más rico en proteínas debido a una dieta más variada. El salmón salvaje del Atlántico, por ejemplo, puede tener la friolera de 28,8 gramos de proteína por porción de 4 onzas, mientras que el salmón rojo tiene alrededor de 24 gramos.
Hay muchas maneras de cocinar salmón, desde la parrilla hasta el horno o incluso comerlo crudo, pero no complique demasiado agregar una porción rápida de este pescado lleno de proteínas a su dieta. El salmón enlatado es la elección perfecta para un desayuno rico en proteínas o cualquier comida.
El salmón enlatado combina perfectamente con tortillas, frittatas y otros platos a base de huevos revueltos. Pero también puede adoptar papeles más sofisticados, como el héroe de los pasteles de salmón caseros o un sabroso salmón untado con queso crema, alcaparras, cebolla morada y eneldo.
