Frank Sinatra, hijo de inmigrantes italianos nacido en Nueva Jersey, fue un ícono cultural más grande que la vida. Y aunque era conocido principalmente por cantar, actuar y beber, su vida cosmopolita y trotamundos necesariamente implicaba también una gran cantidad de buena comida. Dos años antes de su muerte en 1998, Sinatra y su esposa Barbara publicaron “El libro de cocina de celebridades de Sinatra” lleno de recetas y fotografías de su círculo íntimo, incluida la receta de marinara familiar de Frank.
Una salsa marinara tradicional suele ser sencilla pero sabrosa, y la receta de Sinatra solo utiliza cinco ingredientes principales: tomates enlatados sin escurrir, una cebolla mediana, tres dientes de ajo, media cucharadita de orégano y albahaca al gusto, además de sal, pimienta negra y aceite de oliva, elementos básicos de la despensa.
La salsa marinara Sinatra, como la llama el libro de cocina, comienza salteando suavemente el ajo en aceite de oliva hasta que comienza a dorarse. Deseche el ajo y saltee la cebolla picada en el aceite con ajo, nuevamente hasta que apenas se dore. Use una licuadora para hacer puré rápidamente los tomates enlatados y la albahaca (Sinatra recomendó encender y apagar la licuadora inmediatamente), agregue el puré de tomate y albahaca a las cebollas con ajo y sazone con sal, pimienta y orégano. Cocine la salsa a fuego lento durante 20 minutos, quitando ocasionalmente la parte superior, y obtendrá una salsa que el presidente de la junta aprobaría.
A Frank Sinatra le gustaban sus sabores Nice ‘n’ Easy
Uno podría pensar que el ajo y la cebolla en la salsa marinara de Sinatra podrían estar un poco más dorados, pero Ol’ Blue Eyes tendía a preferir sabores simples en su comida (y poco ajo, para proteger su voz). Este rasgo se reducía hasta sus dulces preferidos, ya que el dulce favorito de Frank Sinatra era el humilde Tootsie Roll, y en cada concierto que actuaba se podía encontrar una bolsa de ellos en su camerino.
La preferencia de Sinatra por los sabores sencillos también se manifestó en sus hábitos alcohólicos. Si bien se sabía que le gustaba el whisky, especialmente el Jack Daniel’s, Frank Sinatra tenía debilidad por un gin martini con hielo. Y el pedido de martini de Sinatra tuvo un mínimo de complicaciones: ginebra helada con un toque de vermú, servida sobre hielo con un toque de cáscara de cítricos. Una temperatura fría era esencial para sus martinis, y el hielo ayudaba a garantizarla, incluso si tenía que beberlos rápido para evitar la ginebra aguada.
Los platos y bebidas favoritos de Frank Sinatra no eran solo Tootsie Rolls y martinis de ginebra extra secos, por supuesto. Su dieta diaria puede incluir platos favoritos como milanesa de ternera, pasteles de migas de Entenmann y una ensalada básica de rúcula hecha solo con aceite de oliva y vinagreta de vino tinto. Comer como el presidente es una exploración de la cocina italoamericana, los cócteles fuertes y los bocadillos clásicos estadounidenses, todos con el denominador común de sabores simples y familiares.
