10 alimentos clásicos de Montana que debes probar al menos una vez

Montana es un estado conocido ante todo por sus hermosos paisajes. “Big Sky Country” alberga los parques nacionales de Yellowstone y Glacier, donde las plantas, la vida silvestre y el terreno únicos atraen a millones de visitantes cada año. El estado también es conocido como el “Estado del Tesoro”, por su historia fundacional como destino de la fiebre del oro. Sin embargo, los metales preciosos no son el único tesoro que se encuentra allí; Montana tiene una deliciosa oferta de platos distintivos que son una riqueza en sí mismos.

Las tradiciones alimentarias de Montana están profundamente arraigadas en su historia de tribus indígenas, ganadería, caza y minería. El paladar está influenciado en gran medida por las plantas y animales nativos que han sustentado los asentamientos humanos allí durante siglos. Desde carnes de caza como el alce y el bisonte hasta dulces elaborados con bayas silvestres, los platos más emblemáticos de Montana reflejan un estilo de vida que valora las cosas más simples de la vida, como vivir en armonía con el aire libre.

Ya hemos compartido cuál es el alimento que debes probar en los 50 estados, pero hoy ampliamos el mundo de los platos culinarios de Montana. Continúe leyendo para conocer los ocho alimentos que todos deberían probar alguna vez y que provienen del Estado del Tesoro.

El alce ha sido un alimento básico en Montana durante siglos, primero dando sustento a las comunidades indígenas y luego a los primeros colonos estadounidenses en su camino hacia el oeste. Hoy en día, sigue siendo una de las carnes de caza más preciadas del estado y la popularidad de la carne de alce está aumentando en todo el país.

Si bien la cecina de alce es la versión más fácil de encontrar de esta carne, te lo perderías si no probaras un filete de alce al menos una vez en tu vida. El sabor de la carne de alce es terroso, similar al del venado, pero su sabor es mucho más suave. El sabor es más parecido al de la carne de res, con una mayor profundidad de riqueza y un ligero dulzor.

Como carne de caza, el alce tiene naturalmente menos grasa que la carne de res, lo que significa que tiene menos colesterol y calorías, pero también significa que puede secarse fácilmente si no se prepara correctamente. Es por eso que la mayoría de los habitantes de Montana recomiendan servirlo a medio cocer para mantenerlo tierno y jugoso. Si preparas un filete de alce de la manera correcta, es probable que sea uno de los mejores filetes que tendrás en tu vida.

Montana no tiene un plato oficial del estado, pero la hamburguesa de bisonte es lo que la mayoría evocaría como la comida montana más emblemática. Los bisontes, también conocidos a veces como búfalos, son nativos de las vastas llanuras de Montana y han sido una fuente de proteínas para la población del estado a lo largo de su historia.

Ted Turner, magnate de los negocios convertido en ranchero y conservacionista del bisonte, popularizó la carne de bisonte en todo el país con su restaurante Ted’s Montana Grill. Es muy posible que sea parte de la razón por la que las hamburguesas de bisonte están apareciendo en todas las cadenas de hamburguesas de moda. Aún así, es difícil que el bisonte se produzca en masa de la misma manera que criamos ganado vacuno, por lo que esta carne sigue siendo una especie de manjar.

Hoy en día, la carne de bisonte es muy apreciada en todo Montana como una alternativa más magra y ligeramente más dulce a la carne de res. Si pasa tiempo en Montana, seguramente encontrará bisonte preparado de muchas maneras, desde pastel de carne hasta chile, pero la hamburguesa de bisonte es la campeona indiscutible y la forma más popular de servir la carne. No solo es deliciosa, sino que el formato de una hamburguesa es apropiado para la cultura vaquera relajada y sencilla de Montana. Por lo general, la hamburguesa de bisonte se combina con aderezos simples, como queso, lechuga y cebolla, para que brille el rico sabor.

Desde restaurantes elegantes hasta tabernas de esquina, encontrará este plato icónico en los menús de todo el estado. Si tienes la oportunidad de comer uno, relájate y disfruta del sabor de lo salvaje, al estilo de Montana.

El sándwich de chuleta de cerdo es un plato icónico proveniente de Butte, Montana. Vendido por primera vez desde la parte trasera de un camión por el local John Burklund a partir de 1924, la popularidad del sándwich le permitió abrir dos ubicaciones en Butte. A lo largo de los años, su influencia se expandió con platos de imitación que aparecieron en los menús de Butte y más allá.

El sándwich se centra en un lomo de cerdo frito, rebozado y frito según una receta ultrasecreta. Los aderezos clásicos son mostaza, lechuga y cebolla, pero también puedes pedir el estilo “loaded deluxe” (mayonesa, lechuga y tomate) o agregar cualquier cantidad de aderezos, como queso, tocino, jamón o incluso un huevo frito. Una de las versiones más indulgentes, conocida como “hamburguesa de cerdo”, le permitirá agregar un cuarto de libra de hamburguesa con queso a su hamburguesa de cerdo frita.

Esta comida abundante y grasosa era originalmente el almuerzo favorito de los mineros trabajadores de Butte. Hoy en día, es una experiencia local que no pueden perderse los viajeros que pasan por la ciudad en su camino entre los parques nacionales Glacier y Yellowstone del estado.

Además de su atractivo para la caza, Montana también es un destino importante para la pesca con mosca. ¿El premio final? Una trucha grande. Hay muchas variedades de truchas que se pueden encontrar en los ríos de Montana, desde arcoíris hasta degollada, el pescado oficial del estado. Si bien muchos simplemente cocinan su pescado fresco en una fogata, la mejor manera de disfrutar este pescado es ahumarlo lentamente.

La trucha ahumada tiene un sabor delicado y ligeramente dulce con un toque de aroma amaderado que la hace perfecta para todo, desde desayunos hasta platos de pasta. El proceso de ahumado es sencillo pero requiere tiempo y paciencia. Primero, el pescado se pone en salmuera y luego se ahuma lentamente sobre madera dura hasta que esté tierno y lleno de sabor.

Este plato es uno de los favoritos entre los lugareños porque conserva el pescado y añade profundidad a su sabor. Es un ingrediente versátil para salsas y ensaladas, pero también se puede comer directamente del ahumador. Este plato clásico representa la vida al aire libre en Montana, desde el tiempo pasado en el río hasta la madera que le imparte su sabor ahumado natural.

La fruta del estado de Montana es el arándano, y sería difícil olvidarlo. Cada tienda, cafetería y heladería tiene algo con sabor a arándano que ofrecer. Pero como habitantes de Montana, no nos importa. Es difícil cansarse de esta baya dulce, ligeramente ácida y jugosa.

Si nos centramos únicamente en la apariencia visual, puede resultar difícil distinguir entre un arándano y un arándano. Pero los arándanos son únicos en su clase; Estas bayas crecen de forma silvestre a gran altura en las montañas y son muy difíciles de cultivar, lo que las convierte en un verdadero tesoro estacional. Si bien encontrará arándanos en muchas formas en Montana, desde mermeladas hasta helado y vodka, la forma más clásica de disfrutarlos es hornearlos en forma de pastel.

La dulce acidez de las bayas combina perfectamente con una corteza mantecosa, creando un postre apropiadamente rústico para Montana. Los arándanos maduran a mediados o finales del verano y los lugareños mantienen en secreto sus lugares de recolección favoritos. Debido a que estas bayas se cosechan a mano y no se pueden cultivar a gran escala, los pasteles de arándanos son un manjar único, una tradición transmitida de generación en generación.

La empanada es una línea directa con la historia minera de Montana. Los pasteles de carne son un plato popular en culturas de todo el mundo; La versión de Montana se remonta a Cornwall, Inglaterra. Estos abundantes pasteles de carne hechos a mano aparecieron por primera vez en el estado a fines del siglo XIX, traídos a Montana por mineros de Cornualles e irlandeses que necesitaban una comida portátil y abundante para llevarla al trabajo bajo tierra.

Una empanada tradicional de Cornualles se rellena con carne de res, patatas, cebollas y, a veces, colinabo, todo sellado dentro de una corteza hojaldrada. Este bolsillo de bondad de mano fue una opción práctica para los mineros: fácil de transportar, retiene el calor y no necesita tenedor ni plato. En Butte, Montana, donde la minería del cobre alguna vez fue la industria y la fuerza económica dominante, las empanadas se convirtieron en un alimento básico.

Hoy en día, la empanada es un alimento reconfortante transmitido a través de la tradición a generaciones de habitantes de Montana. Si bien muchos restaurantes todavía sirven la receta clásica, también encontrarás giros creativos con pollo, verduras o incluso rellenos para el desayuno. Butte es considerada el hogar de las empanadas de Montana, pero también las encontrarás en todo el estado, un testimonio vivo de sus raíces simples.

El nombre Rocky Mountain Oysters probablemente recuerda al océano, pero no hay mariscos locales en este estado sin litoral. En cambio, estas ostras son uno de esos alimentos extraños que no son lo que parecen. Este plato exclusivamente occidental en realidad está elaborado con testículos de toro, una tradición que se remonta a la época de la ganadería y el Salvaje Oeste. Los ganaderos vivían de la tierra y hacían buen uso de cada parte de sus animales… sí, incluso de esa parte.

El nombre es un guiño a la forma de la carne una vez cortada, empanizada y frita hasta obtener un color dorado intenso. Podrías confundirlas con ostras fritas reales si no lo supieras. Ese crujido del pan y el relleno tierno y jugoso lo convierten en un auténtico manjar de Montana, a menudo comparado en sabor con los calamares fritos.

Hoy en día, las ostras de las Montañas Rocosas son una de las favoritas y novedosas, y a menudo se sirven en bares, festivales e incluso en competencias de cocina dedicadas. Si eres un comensal aventurero que busca el verdadero sabor de la cultura vaquera de Montana, este es un plato que no querrás perderte.

Las cerezas Flathead son uno de los tesoros más dulces de Montana. Solo puedes disfrutar de estas gemas de color rojo sangre durante unos breves meses de verano, cuando están en temporada en Flathead Valley, cerca de Kalispell, Montana, donde se cultivan exclusivamente.

Estas cerezas oscuras y jugosas se desarrollaron para prosperar en el microclima único de la región, con una combinación de días cálidos, noches frescas y suelo rico en nutrientes. Cualquiera que haya disfrutado de las cerezas Flathead le hablará de su increíble dulzura, con la cantidad justa de acidez.

Compre un montón en un mercado de agricultores local y disfrútelos directamente del tallo, o en un pastel, mermelada o bollo. Los tostadores y destilerías de café locales incluso incorporan la fruta icónica en sus productos para disfrutarla durante todo el año.

Un festival anual en julio en Flathead Lake celebra esta querida fruta todos los años desde 1999, con de todo, desde pasteles de cereza hasta artesanías con temas de cerezas. Debido a que solo están disponibles por una temporada corta, tanto los lugareños como los visitantes se abastecen cuando pueden. Si te encuentras en Montana durante la temporada de las cerezas, no pierdas la oportunidad de probar esta joya regional.

Frybread es un gran símbolo de la comunidad indígena de Montana y su resiliencia e influencia en la cultura del estado. Este pan dorado y masticable es uno de los favoritos en los puestos callejeros, ferias del condado y celebraciones indígenas, pero también hay un aspecto sombrío en la historia de este alimento.

El plato surgió originalmente durante una época oscura en la que las comunidades nativas se vieron obligadas a alojarse en reservas y recibieron raciones gubernamentales de harina, azúcar y manteca de cerdo. Con ingredientes limitados, crearon pan frito como una forma de sobrevivir. Hoy en día, sigue siendo un elemento básico nostálgico querido por las comunidades locales de Crow y los habitantes de Montana en todo el estado.

El pan frito generalmente se sirve caliente, a menudo espolvoreado con azúcar en polvo o canela o rociado con miel. También sirve como base para los “tacos indios” cuando se apila con carne sazonada, frijoles y aderezos frescos. Si bien sus orígenes están ligados a las dificultades, el pan frito se ha convertido en un símbolo de orgullo cultural y conexión con el patrimonio. Todo el mundo debería probar este plato histórico único al menos una vez.

Si creciste en Montana, es probable que hayas probado un plato de Crema del Oeste. Este cereal de trigo tostado ha sido un alimento básico para el desayuno desde 1914, cuando se preparó por primera vez en la cocina de un rancho en el centro de Montana. Conocido como “cereal de vaquero”, es abundante, saludable y está elaborado con ingredientes simples como trigo, avena y cebada cultivados en las altas llanuras de Montana.

El cereal se tuesta para obtener un rico sabor a nuez y se cocina en solo unos minutos, lo que lo convierte en un comienzo del día rápido y nutritivo. También se puede utilizar en una variedad de recetas sin cereales, desde muffins hasta ensaladas de cereales. En 2002, siete familias campesinas compraron la empresa y la trasladaron a Harlowton para mantener viva la tradición de Montana y apoyar a los agricultores locales. Más de un siglo después de su creación, Cream of the West sigue siendo una muestra de las raíces ganaderas de Montana: simple, honesta y diseñada para alimentar un día de trabajo duro.