Receta de cazuela elevada de Beanie Weenie

Si no ha oído hablar de los beanie weenies antes, es posible que se deba a que se refiere a ellos por su otro nombre: frijoles y salchichas (o salchichas y frijoles). También es posible que nunca hayas oído hablar de ellos, ya que el plato es uno de los muchos alimentos reconfortantes olvidados hace mucho tiempo en Estados Unidos. Amado tanto por los campistas que acampan al aire libre como por los aficionados a las barbacoas en el patio trasero, el plato combina salchichas en rodajas y frijoles horneados enlatados para hacer una comida o guarnición todo en uno picante, cremosa y picante que contiene proteínas sin apenas esfuerzo. Es la manera perfecta de utilizar las sobras de hot dogs con alimentos básicos de la despensa que quizás ya tengas a mano, e infunde un sabor a carne a cualquier lata de frijoles horneados.

Dejando a un lado la nostalgia, los gorros no son exactamente un plato glamoroso. Para mejorar una receta básica de gorro weenie, cambié las salchichas por salchicha andouille y agregué pimiento morrón, que, combinado con bourbon y salsa barbacoa, crea una cazuela ahumada, profundamente sabrosa, abundante y reconfortante con sabor inspirado en Cajun. La cazuela se prepara en la estufa y termina en el horno, horneándose en capas de sabor con una corteza de pan de maíz casera que hace que la guarnición rellena de frijoles sea una comida completa y satisfactoria.

Para comenzar esta cazuela, necesitarás aceite, pimiento rojo, pimiento amarillo, cebolla, ajo y andouille o salchicha ahumada. A partir de ahí, también necesitarás dos latas de frijoles. Recomiendo usar frijoles rojos y grandes del norte, cada uno de los cuales ofrece un frijol tierno con una textura mantecosa cuando se cocina, pero también puedes usar frijoles pintos, negros o blancos. Tome un poco de bourbon decente (no use su mejor botella aquí), salsa barbacoa, caldo de res, sal y pimienta. Para la cobertura del pan de maíz, tome harina de maíz, harina, azúcar, levadura en polvo, leche, huevos y mantequilla derretida.

Precalienta el horno a 375 F.

Calienta el aceite en una sartén grande apta para horno a fuego medio.

Agrega la salchicha y dórala por ambos lados, durante unos 6 minutos.

Agregue los pimientos morrones y la cebolla y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 4 minutos. Agrega el ajo y revuelve.

Agregue los frijoles, el bourbon, la salsa BBQ, el caldo de res, ¼ de cucharadita de sal, ¼ de cucharadita de pimienta y revuelva. Cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos mientras prepara la cobertura del pan de maíz.

En un tazón grande, mezcle la harina de maíz, la harina, el azúcar, el polvo para hornear y 1 cucharadita de sal.

En un segundo tazón, bata la leche, los huevos y la mantequilla hasta que quede suave.

Vierta la mezcla de huevo en la harina, revolviendo hasta que esté completamente incorporada.

Alise la masa de pan de maíz sobre la cazuela tanto como sea posible. La capa será muy fina en la parte superior.

Hornee durante 25-30 minutos o hasta que el pan de maíz esté dorado y esponjoso.

Retirar del horno y servir.

Puedes preparar esta receta elevada de gorro weenie en una cacerola, pero puede ser más difícil hacerlo que hacerlo completamente en una sartén apta para horno. Debido a que el relleno está parcialmente cocido antes de meterlo en el horno, resulta engorroso pasarlo de la sartén a la cazuela. Si bien puedes simplemente hacer el relleno en una sartén y transferirlo con cuidado al plato, también puedes usar un método más fácil para prepararlo en una cazuela, especialmente si tienes poco espacio en la sartén.

Para hacer esta cazuela sin necesidad de verter demasiados ingredientes en el plato a la vez, primero dore la salchicha y transfiérala, luego repita con los pimientos, el ajo y la cebolla, y finalmente reduzca el bourbon, la salsa barbacoa y el caldo de res y vierta sobre los ingredientes cocidos y los frijoles en el plato. No caiga en la tentación de tirar todo crudo a la cacerola, porque la salchicha no se dorará, el bourbon no se reducirá durante el corto tiempo de cocción y quedará con un relleno amargo y poco cocido.

Hacer una cobertura de pan de maíz puede ser un poco desconcertante debido a lo escasa que se ve la masa antes de hornearla. Lo creas o no, aunque la masa tiene solo ¼ de pulgada de espesor, el pan de maíz se horneará hasta obtener una cobertura gruesa de 1 pulgada (o más espesa para sartenes más pequeñas). Extienda la masa de pan de maíz lo más fina posible sin mezclarla por completo con el relleno para que el pan de maíz se hornee formando una capa superior fina y uniforme. Para sartenes más grandes, es posible que esto aún no llegue a los lados, pero puedes ajustar la receta según sea necesario según el tamaño de tu sartén.

Si está utilizando una sartén o cacerola particularmente ancha, puede duplicar la receta de cobertura de pan de maíz para cubrir toda la parte superior de la cazuela. Esta cazuela está diseñada para sartenes de hierro fundido de 8 a 10 pulgadas y cacerolas de 9 x 13. Si su plato es más grande, es posible que desee duplicar la receta; solo asegúrese de esparcir el pan de maíz fino sobre la capa de frijoles para que el pan de maíz no domine el plato.