Nuestra receta de tinga de pollo de olla de cocción lenta está llena de sabores ahumados

Tinga, originaria del estado de Puebla, México, es un plato ahumado y picante de carne rallada en una rica salsa de tomate, que se sazona con pimientos chipotle en adobo y se hace fragante con cebollas, hierbas, especias y mucho ajo. Pero no necesita viajar hasta México para experimentar la tinga de pollo, y de hecho, ni siquiera tiene que trabajar tanto para preparar una deliciosa versión de este plato de pollo descarado en su propia cocina. Gracias a los superpoderes de una olla de cocción lenta, puede tirar los ingredientes y sentarse y esperar a que la cena esté lista. El desarrollador de recetas de comida diaria Kate Shungu comparte esta receta de tinga de pollo de olla de cocción lenta que está llena de sabores audaces y nos dice: “Siempre estoy buscando recetas de olla de cocción lenta, y esta ofrece grande, con pollo extra tierno y sabor ahumado”.

Una vez que se hace la tinga, Sungu la carga en una tostada y construye capas de sabor y textura con una variedad de guarniciones. “También es un sueño para los amantes de la textura, con la crujiente Tostada, el pollo tierno, las cebollas crujientes crujientes y el cremoso queso de cotija. Me encanta cómo el queso agrega un poco de sabor a complementar el sabroso y ahumado pollo. ¡Este terminará en nuestra rotación de la cena!” Lo más probable es que sienta lo mismo, teniendo en cuenta que la carne de pollo rallada descarada es una proteína versátil para servir de todo tipo.

Para esta receta de tinga de pollo de olla de cocción lenta, obtenga una cebolla amarilla media, aceite de oliva, dientes de ajo (picado), chipotles en adobo, una lata de tomates asados ​​al fuego, orégano seco, sal y muslos de pollo sin piel sin piel. Para servir, necesitará un paquete de tostadas, cilantro picado y queso de cotija.

Reduzca a la mitad la cebolla amarilla. Corta la mitad en rodajas y corta finamente la otra mitad. Ponga la cebolla cortada a un lado para servir.

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

Agregue la cebolla en rodajas y cocine por 4 a 5 minutos, o hasta que esté suave.

Agregue el ajo y cocine por 30 segundos adicionales.

Transfiera la cebolla y el ajo a una licuadora. Agregue los chipótulos en adobo, dispara tomates asados, orégano y sal.

Mezcle a alto hasta que esté suave.

Coloque la mezcla de tomate y los muslos de pollo en una olla de cocción lenta.

Cocine a alto durante 3 a 4 horas o bajo durante 6–7 horas.

Rhred el pollo con un tenedor.

Para servir, coloque ⅓ taza de pollo en cada tostada. Cubra con una pizca de cilantro picado, una pizca de cebolla cortada y una pizca de queso de cotija.

Repita con tostadas adicionales y sirva de inmediato.

La tinga de pollo se refiere a la carne rallada en una rica salsa de tomate y chipotle, y las tostadas son solo la punta del iceberg cuando se trata de formas de servir este plato versátil. “Si bien me encanta en las tostadas (¡ese crujido!), La tinga de pollo también se puede servir en tortillas como tacos, o sobre arroz como un tazón de burrito”, sugiere Shungu. “La salsa extra de la olla de cocción lenta es particularmente buena sobre el arroz, por lo que hay algo para absorber todo ese sabor”. Definitivamente no querrás desperdiciar nada de la salsa. Para jazearlo, Shungu recomienda: “Si elige la ruta de Burrito Bowl, pruebe una salsa de maíz casera en la parte superior con maíz congelado descongelado, cebolla roja, cilantro y jugo de lima”.

Shungu comparte otras sabrosas recetas de inspiración mexicana para servir la tinga de pollo. “Úselo para rellenar quesadillas, rodarlo en tortillas para enchiladas, úselo como un topper nachos o convertirlo en burritos de desayuno con huevos revueltos y pico de gallo”. Shungu nos dice que Tinga también es excelente para congelar, por lo que puede experimentar con diferentes presentaciones del plato si hace un doble lote o termina con muchas sobras. Puede congelar el plato terminado (ya rallado), o puede congelar la salsa y el pollo crudo. Con este método, descongelará la salsa y el pollo crudo en el refrigerador durante la noche antes de colocarlos en la olla de cocción lenta para cocinar según las indicaciones.

La receta de tinga de pollo de olla de cocción lenta de Shungu ofrece excelentes sabores con poco esfuerzo, pero aún puede disfrutar de esta receta si no tiene el aparato, ya que funciona igual de bien en la estufa. Simplemente continúe según las indicaciones y vierta la salsa mezclada en la sartén utilizada para saltear las cebollas. “Agregue los muslos de pollo, cubra y cocine a fuego lento durante unos 25 minutos, o hasta que el pollo esté tierno”, instruye Shungu. Una vez que esté listo, triture la carne y sídala según lo desee.

Si prefiere la carne de pollo blanca, nada le impide intercambiar muslos por pechos. Para agregar un poco de sabor y textura frescos a la receta y convertirlo en un plato más de un solo recipiente, considere agregar campanillas en rodajas u otras verduras a la olla de cocción lenta, junto con el pollo y la salsa. Para calor extra, espolvoree algunas hojuelas de chile o en polvo de cayena antes de configurar el dispositivo.

Dependiendo de cómo esté sirviendo la tinga de pollo, es posible que desee cambiar algunas de las guarniciones. Cotija es un conocido queso mexicano que es duro, blanco y salado, pero Shungu sugiere el queso fresco como un sustituto e incluso podría ir con queso feta, aunque es un poco más sabroso y más desmenuzable. Las cebollas picadas y el cilantro agregan un crujido fresco al plato, pero una adición cremosa y rica como guacamole o una cucharada de crema siempre sería bienvenida.