La pasta seca es un excelente alimento básico de despensa que dura años; sin embargo, preparar productos frescos tiene muchos beneficios. Para empezar, la pasta fresca se cocina más rápido, tiene una textura superior y se puede personalizar con diferentes harinas, hierbas y condimentos. Además, si lo hace usted mismo, sabrá exactamente lo que contiene. Si bien podría pensar que necesita mucho espacio para preparar pasta desde cero, es muy posible hacer el trabajo en una cocina pequeña con espacio limitado en la encimera. Todo lo que necesita hacer es ser prudente con la elección de su equipo y limpiar sobre la marcha.
Tradicionalmente, la masa de pasta se hace haciendo un hueco en el centro de una gran cantidad de harina, rompiendo algunos huevos e incorporando suavemente los ingredientes húmedos a los secos. Sin embargo, la primera regla para hacer pasta en un espacio compacto es cambiar la encimera por un bol. Este movimiento ayuda a contener todo el desorden harinoso y significa que puedes hacer el trabajo en cualquier lugar de tu cocina (o incluso en la mesa del comedor) hasta que estés listo para amasar la masa. La masa necesitará un tiempo para reposar antes de enrollarse, lo que proporciona el momento perfecto para lavar el tazón. Limpiar sobre la marcha liberará espacio en la encimera y creará un ambiente más tranquilo que usted sentirá en control. Como las cocinas pequeñas pueden resultar abrumadoras, limpiar los utensilios sucios y las encimeras con regularidad hará que la tarea parezca más ligera.
Razones para invertir en una tabla de pasta
La forma de pasta más fácil de hacer para los principiantes son los ñoquis porque no necesitas herramientas especiales ni espacio adicional en la encimera para hacerlos. Todo lo que se necesita es un tenedor para hacer las marcas distintivas en la superficie que actúan como pequeñas crestas para que la salsa se adhiera y se adhiera. Sin embargo, si desea preparar pasta fresca con regularidad, considere invertir en una tabla para pasta. Estos grandes rectángulos de madera son más grandes que tablas de cortar y se pueden colocar sobre un fregadero para crear más espacio en la encimera si es necesario. Simplemente puede colocar su máquina de pasta encima y pasar la masa a través de ella para crear láminas sedosas que están listas para pellizcar en trozos largos o moldear en formas de pasta clásicas como farfalle. La naturaleza porosa de la tabla significa que también absorbe mejor el exceso de líquidos, lo que la convierte en una herramienta útil tanto para amasar como para dar forma a la masa.
No importa si estás cocinando con fideos secos o frescos, algunos de los mejores trucos para hacer pasta son seleccionar una olla grande (para evitar que los fettuccini o linguini se peguen) y siempre salar el agua. La pasta fresca se cocinará mucho más rápido que los fideos secos y puede superar fácilmente ese punto dulce al dente, así que no te alejes demasiado de la cocina mientras burbujea.
