La comida rápida es una llamada de sirena, y aunque la serenata dulce de cada comida rápida puede no afectar a todos los apetitos, la mayoría de las personas tienen un impulso favorito. Dolly Parton canta las alabanzas de la hamburguesa de comida rápida de Burger King, el Whopper, y el restaurante favorito de Anthony Bourdain en Los Ángeles, inesperadamente, In-N-Out. Martha Stewart no es diferente. El magnate de los medios es fanático de Sweetgreen. ¿Qué tiene este restaurante de servicio rápido que ha capturado la lealtad de Stewart?
La autora del libro de cocina compartió con el empresario que Sweetgreen utiliza un enfoque de granja a mesa que ella cree que es una práctica inteligente y sostenible. Stewart le dijo a la publicación: “Sweetgreen va directamente a las granjas. Pueden usar una gran cantidad de producto de un agricultor. Pueden usar un año entero de cosas. Y qué tan bueno es, porque el agricultor sabe que cultiva un tipo especial de calabaza, tiene un mercado para esa calabaza en particular”.
Según el sitio web de SweetGreen, el objetivo de los fundadores era reinventar la comida rápida. Y con lo que han denominado ofertas de “planta-avance”, les ha ayudado a disminuir su huella de carbono en un 30% en comparación con la comida estadounidense promedio. Por supuesto, la comida también es buena.
Sweetgreen se alinea con la filosofía de Martha Stewart
El menú de Sweetgreen está lleno de ensaladas y tazones de proteínas que usan muchas verduras frescas, junto con salmón y pollo. Pero en mayo de 2024, la cadena agregó un filete a su menú, lo que provocó un poco de preocupación por parte de algunos consumidores. Según el New York Times, la compañía agregó esta opción debido al aumento del consumo de proteínas estadounidenses. La salida señaló además que la carne de res está principalmente criada en pastos y se obtiene de granjas éticas en Australia y Nueva Zelanda. Sin embargo, según Tim Searchinger, un erudito de investigación de la Universidad de Princeton, independientemente de las prácticas de agricultura ética, criar vacas para carne de res todavía tendrá un impacto dramático en el medio ambiente.
Por supuesto, el hecho de que sea una opción no significa que tenga que pedirla. En un mundo de combos de gran tamaño y comidas felices, es fácil entender por qué Martha Stewart disfruta del menú en esta cadena de comida rápida que nació en Washington, DC, en 2007. Una filosofía de la granja a la mesa hace eco de cómo vive su propia vida con su gran huerto en su propia granja. Stewart comienza regularmente sus mañanas con un jugo verde que jura, y lo que crece es lo que cocina. Nos encanta que ella camine la charla.
