Como muchas comidas excelentes, tenemos que agradecer a los campesinos por la sopa minestrone. En la antigua Roma, los pobres utilizaban las sobras de cualquier manera posible, lo que llevó a la creación de una de las mejores sopas del mundo. Hay tantas recetas como no hay. Cada abuela italiana tiene su propia manera de usar lo que hay en la despensa para hacer esto. Y, al igual que los tomates se introdujeron mucho más tarde en la vida de la sopa, Martha Stewart agrega un ingrediente para realzar el sabor: pesto.
En una publicación reciente en Instagram, Stewart repasó su método minestrone. Una vez que la sopa está cocida y servida, la cubre con una bola de pesto de albahaca casero y luego con el tradicional montón de parmesano rallado. La salsa aromática es una forma rápida y sencilla de aportar fragancia y sabor a la sopa gracias a la albahaca rallada, los piñones y el parmesano. Si pasó el verano preparando pesto desde cero con albahaca de su jardín y lo congeló en bandejas de cubitos de hielo, use un cubito en su plato de sopa no solo para realzar el sabor, sino también para enfriar la sopa si está demasiado caliente.
El pesto es bueno en sopa.
Martha no es la primera en poner pesto en minestrone. En Génova, cuna de la pasta aromática, se pueden encontrar platos de sopa con cucharadas de pesto llamada minestrone genovese. Los genoveses utilizaron esta mejora de un solo ingrediente (elaborada a partir de varios ingredientes) para hacer que su propia sopa minestrone fuera irresistible durante siglos.
Agregar una cucharada de pesto funciona con cualquier sopa, no solo con minestrone. Recomendamos agregarlo a la sopa de tomate. El parmesano de la salsa tiene un alto contenido natural de glutamato monosódico, lo que fortalece el umami del tomate. La albahaca y el ajo añaden sabores que complementan bien al tomate. El aceite de oliva añade sedosidad y más grasa para llevar esos sabores a tus papilas gustativas. También es la base de nuestra Sopa de Pasta al Pesto. El parmesano lleva el simple caldo de pollo a niveles sabrosos que hacen sentir como si hubieras pasado horas cocinando. Todas estas sopas usan la pasta al final. No es necesario cocinarla, simplemente revuélvela. La albahaca está mejor fresca; se tritura para que los aceites aromáticos de las hojas ya estén desbloqueados. ¡Pruébelo en su próxima sopa, casera o comprada en la tienda, para obtener una comida más sabrosa!
