Los acompañamientos de un asador pueden hacer o deshacer una comida, incluso si el filete en sí está bueno. Una mesa llena de platos mediocres demuestra que la cocina sólo sabe elegir un buen corte de carne y cocinarlo adecuadamente. Nuestra clasificación reciente de cada guarnición disponible en LongHorn Steakhouse encontró que, en su mayor parte, a las opciones de la cadena les fue bien. Sin embargo, hubo un claro ganador: macarrones con queso. La textura de la salsa, la pasta y el pan rallado parmesano se combinaron para crear un acompañamiento ganador.
Los sabores estaban bien equilibrados entre el queso, el tocino ahumado y la cebolla, y tenía la cantidad justa de cremosidad. La forma de la pasta cavatappi mantuvo bien la salsa de queso. Todo sabía natural. Nuestro crítico ordenó que se llevaran todos los acompañamientos y los probó junto con el bistec para ver qué tan bien hacían su trabajo de complementar el plato principal. Otro factor que impulsó a los macarrones con queso a subir en la clasificación fue su tamaño. Era la cantidad justa para complementar el bistec y no abrumarlo.
Haz tu propia Mac
Si tienes una noche de bistec en casa, puedes aprender de lo que LongHorn Steakhouse hace bien con sus acompañamientos y preparar tus propios macarrones con queso que combinen perfectamente con tu cena. Comience haciendo pan rallado con parmesano usando un sencillo truco de tostadas. Haga tostadas, métalas en una bolsa Ziploc, tritúrelas con un rodillo y agregue parmesano. Esto agregará el toque crujiente de umami. Junto con un poco de tocino picado, estos aderezos hacen que la pasta tenga menos notas.
Asegúrate de usar cavatappi porque la forma de tu pasta es importante. “Cavatappi” significa “sacacorchos” y el giro adicional en su forma les da más puntos pequeños para sostener el queso y la crema. ¡Y quieres tener más queso y nata en la boca! Un ex empleado del restaurante publicó en Reddit que la receta y la salsa de 4 quesos parecen estar compuestas de gruyere, fontina, mucho queso cheddar y un poco de parmesano. Agréguelos a su roux y luego un poco de crema espesa y pimentón ahumado. Cúbrelo, hornéalo y luego sírvelo en tu próxima cena de bistec para disfrutar de una verdadera experiencia de asador en casa.
