Hay muchas formas creativas de utilizar calabaza enlatada además de hacer pastel. Sin embargo, hacer puré de calabaza fresco desde cero mejorará cualquier producto horneado. El único problema es cortar la corteza exterior y la pulpa densa y fibrosa del interior para sacar las semillas antes de tostar. El secreto es utilizar un cuchillo grande y pesado, como una cuchilla, para hacer el trabajo más fácil y rápido.
Los carniceros suelen utilizar las cuchillas para cortar huesos pequeños y porciones de carne porque pesan más que otros cuchillos y tienen una superficie más grande que los hace útiles para cortar cortes más grandes con precisión. El peso de una cuchilla china, en particular, se concentra en la hoja, a diferencia de las cuchillas occidentales, donde el peso se distribuye uniformemente entre la hoja y el mango. Cualquiera de estas opciones, o cualquier otro tipo de cuchillo grande y pesado, es perfecta para cortar calabazas porque facilita el corte del exterior resistente debido a su potencia y peso.
Si bien puedes usar un cuchillo más pequeño para preparar una calabaza para asar, es probable que tengas que moverla y aplicar mucha tensión física si se atasca en la pulpa. Un cuchillo más grande y pesado con una hoja más grande utiliza la gravedad para cortar la corteza y la carne de una sola vez y es increíble para cortar por la mitad y en cuartos sin problemas.
Cómo cortar una calabaza con un cuchillo pesado.
Una vez que hayas comprado tu linda calabaza de azúcar del supermercado, colócala en la tabla de cortar para que quede firme. Luego, coloca la punta de tu cuchillo en el centro y haz un único movimiento fluido hacia abajo a través de la calabaza usando su peso a tu favor. Dale la vuelta a la calabaza y haz lo mismo en el otro lado para que te queden dos mitades, luego corta cada porción en rodajas más pequeñas en forma de media luna. Luego, puedes usar un cuchillo de pelar más pequeño o una cuchara para raspar o sacar las semillas del centro de cada trozo. No se preocupe si la cáscara todavía está ahí, ya que es perfectamente seguro comer piel de calabaza (y si tiene la suerte de conseguir una en un mercado de agricultores con sus ingredientes adjuntos, le complacerá saber que las hojas de calabaza también son comestibles).
La calabaza en rodajas o en cubos tarda unos 35 minutos en ablandarse en un horno a 350 grados Fahrenheit. Sin embargo, si no le importa el tiempo adicional de cocción, puede asar una calabaza entera durante dos horas. Esta técnica elimina toda la lucha de cortar la piel dura y la pulpa al principio, pero significa que tendrás que cortarla y quitarle las semillas una vez que esté cocida.
