Ina Garten puede hacer que un pollo asado sea tan bueno que dos personas se comprometan con él, tartas de fresa en las que no puede esperar para hundir los dientes y la ensalada de papa que le hace pensar en el hogar. ¿Cuál es su secreto? Bueno, no es una respuesta fácil, pero su cuchilla de paseo o morir hecha por el fabricante de cuchillos alemán Wüsthof podría ser parte de su éxito.
Así es, un buen cuchillo es una herramienta de cocina que vale la pena derrochar, y esta marca es la opción de la Conseña Barefoot. En su Instagram, Garten compartió: “La herramienta más importante que todo cocinero casera debe tener es un gran conjunto de cuchillos. Los míos son los cuchillos clásicos. Son una inversión, pero si los cuidas, ¡durarán toda la vida!”
Ella no estaba mintiendo; Son caros. Un cuchillo Wüstthof Classic Ikon Chef puede costarle entre $ 160 y $ 200 dependiendo del tamaño de la cuchilla, y un bloque con 15 tipos diferentes costará poco menos de $ 1,000. Sin embargo, la artesanía, que comenzó en 1814 en la ciudad alemana de Solingen cuando Johann Abraham Wüsthof estableció por primera vez su negocio de fábrica y acero y hierro de Shears, se ha perfeccionado durante su existencia de 200 años. Esta larga historia hace que los cuchillos valgan su precio. De hecho, Solingen, conocida como “La ciudad de las cuchillas”, sigue siendo el único lugar donde se hacen estos cuchillos.
El cuchillo del chef se forja en lugar de estampa
¿Qué hace que el cuchillo de referencia de Ina Garten sea tan especial (además del hecho de que es el tipo de cuchillo que debería usar para cortar la albahaca)? La cuchilla de un cuchillo de chef de Wüstthof está hecha de acero con alto contenido de carbono que se forja en lugar de estamparse. ¿Cuál es la diferencia?
Se forma un cuchillo forjado a partir de una varilla de acero, calentada y golpeada para formar su forma afilada y elegante desde el punto hasta su mango. En contraste, se corta un cuchillo estampado de una gran pieza de metal. Los cuchillos estampados son menos intensivos en mano de obra, más livianos y más baratos de comprar. Sin embargo, los cuchillos forjados tienden a ser mejor equilibrados y más precisos, al tiempo que ofrecen una mayor estabilidad y facilidad de uso al cortar y cortar los alimentos.
Estas características permiten a Garten cortar a través de un trozo de carne resistente, sandía, melón o calabaza como un jefe. Entonces, a pesar de que Wüstthof Knives puede hacer mella en su presupuesto, estas herramientas de cocina de calidad pueden ayudarlo a dominar los trucos de cuchillos de cocina y producir recortes que se refinan y ayuden a que sus alimentos se cocinen de manera uniforme.
