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Conocíamos a Anthony Bourdain en relación con el resto del mundo. Sus programas presentaron al chef y escritor en nuevos lugares alrededor del mundo, yuxtaponiendo a un neoyorquino incondicional con gente como españoles, congoleños y japoneses. Aparte de algunos episodios en los que Bourdain nos presenta su ciudad natal, incluido su lugar favorito para desayunar, Barney Greengrass, rara vez pudimos ver al hombre en territorio neutral. Su libro de 2016 Appetites: A Cookbook nos ofrece un breve vistazo a su vida hogareña con una toma de su refrigerador en la página justo antes del índice. La imagen implica a un hombre que trajo a casa sus sistemas de cocina profesionales: el refrigerador está lleno de recipientes de plástico, tanto fiambreras como estilo GladWare con tapa azul, todos etiquetados con un marcador Sharpie en cinta adhesiva, y parece la entrada de un restaurante.
Estos recipientes de plástico son baratos, reutilizables y prácticos para tener a mano. Si alguna vez pides comida para llevar, en lugar de tirar el recipiente de delicatessen en el que vino el curry, lávalo y dale una nueva vida manteniendo las salsas frescas en tu refrigerador. Tanto los recipientes para delicatessen como otros recipientes de plástico no contienen BPA y son aptos para el congelador y el microondas. Su peso ligero y tamaño pequeño te permiten tener mucho a mano en tus armarios sin ocupar mucho espacio. Y, a diferencia de los preciosos envases de vidrio Pyrex, si uno se rompe, no te quedarás sin mucho dinero.
Cómo utilizar mejor los recipientes de plástico en tu frigorífico
En la toma del frigorífico de Bourdain, otro aspecto que destaca es el etiquetado claro y coherente. Todo está etiquetado en Sharpie en un trozo de cinta adhesiva. Además, gran parte tiene una fecha en la etiqueta. De esta manera, no tendrás que revisar todo y abrir cada uno para ver qué es y si todavía está en buen estado. Agregar fechas hace que sea más fácil mantener su refrigerador sin olores con una organización semanal de artículos que caducan pronto. Para que esto funcione, guarda un rollo de cinta adhesiva y un Sharpie en un cajón al lado de tu refrigerador.
Si bien esta foto probablemente fue preparada para el libro de cocina, el guiño a la organización sigue en pie. Tener un refrigerador bien organizado es solo un truco útil para ayudar a que cocinar entre semana sea menos estresante. No se trata de sobras en los recipientes, sino de salsas e ingredientes preparados para facilitar la preparación de una comida compleja. Si quieres cocinar como un chef, debes preparar tu mise en place como un chef.
